Les pâtes avec purée de pois chiches sont un plat principal savoureux et crémeux, typique de la cuisine italienne. Cette recette est originaire de la région du Latium, mais elle est répandue dans tout le pays. La purée de pois chiches est préparée en cuisant les pois chiches secs et en les mixant avec du céleri et de l'huile d'olive, jusqu'à obtenir une crème veloutée. Les pâtes sont ensuite cuites al dente et assaisonnées avec la purée de pois chiches, du fromage Parmesan râpé et un bouillon pour ajouter encore plus de saveur.
Faire tremper les pois chiches toute une nuit, verser dans une casserole 200 cl d'eau et le bouillon, et laisser cuire les pois chiches pendant environ 2 heures à feu moyen
Quand les pois chiches sont tendres, ajouter les pâtes et les cuire pendant environ 15 minutes
Mixeur
Poêle
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 466,88 |
| Glucides (g) | 41,19 |
| dont sucres (g) | 1,6 |
| Lipides (g) | 28,5 |
| dont saturés (g) | 5,68 |
| Protéines (g) | 12,73 |
| Fibres (g) | 2,44 |
| Vente (g) | 2,03 |
