Les pâtes au velouté de pois chiches sont un plat savoureux et crémeux, typique de la cuisine italienne. Cette recette est originaire de la région Lazio, mais elle est répandue dans tout le pays. Le velouté de pois chiches est préparé en cuisant des pois chiches secs puis en les mixant avec du céleri et de l'huile d'olive, jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Les pâtes sont ensuite cuites al dente et assaisonnées avec le velouté de pois chiches, du fromage Parmigiano râpé et un cube de bouillon pour ajouter encore plus de saveur.
Faire tremper les pois chiches pendant toute une nuit. Verser dans une casserole 200 cl d'eau et le cube de bouillon, puis laisser cuire les pois chiches environ 2 heures à feu moyen.
Quand les pois chiches seront tendres, ajouter les pâtes et les laisser cuire environ 15 minutes.
Mixeur
Poêle
Italy, Lazio
| Énergie (kcal) | 466,88 |
| Glucides (g) | 41,19 |
| dont sucres (g) | 1,6 |
| Lipides (g) | 28,5 |
| dont saturés (g) | 5,68 |
| Protéines (g) | 12,73 |
| Fibres (g) | 2,44 |
| Vente (g) | 2,03 |
