Les pâtes et pois chiches sont un plat traditionnel italien typique de la région du Latium. C'est un premier plat riche et savoureux, idéal pour les journées d'hiver.
Faites tremper les pois chiches dans une grande quantité d'eau tiède pendant toute une nuit.
Égouttez-les, mettez-les dans une casserole avec environ deux litres d'eau salée, portez à ébullition et faites cuire à couvert à feu doux pendant environ 3 heures.
Dans une casserole, faites revenir un peu d'huile et l'ail écrasé, puis ajoutez les tomates et un tour de moulin de poivre.
Au bout de 10 minutes, éteignez le feu, retirez l'ail et versez cette sauce dans la casserole contenant les pois chiches.
Mélangez et rectifiez le sel si nécessaire.
Ajoutez les pâtes et faites-les cuire avec les pois chiches à la manière d'un risotto, en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire.
Une fois la cuisson terminée, versez dans la soupière, assaisonnez d'une cuillère d'huile et garnissez de persil frais.
Poêle
Cuillère en bois
Italy, Lazio
| Énergie (kcal) | 239,2 |
| Glucides (g) | 44,29 |
| dont sucres (g) | 2,87 |
| Lipides (g) | 1,95 |
| dont saturés (g) | 0,27 |
| Protéines (g) | 11,54 |
| Fibres (g) | 4,66 |
