Les pâtes et pois chiches sont un plat traditionnel italien typique de la région du Latium. C'est un plat principal riche et savoureux, idéal pour les journées d'hiver.
Laissez les pois chiches tremper dans beaucoup d'eau tiède pendant toute une nuit.
Égouttez-les, mettez-les dans une casserole avec environ deux litres d'eau salée, portez à ébullition et faites cuire à couvert à feu doux pendant environ 3 heures.
Dans une poêle, faites revenir un peu d'huile avec l'ail écrasé et ajoutez les tomates et une pincée de poivre.
Après 10 minutes, éteignez le feu, retirez l'ail et versez cette sauce dans la casserole des pois chiches.
Mélangez et ajustez le sel si nécessaire.
Ajoutez les pâtes et faites-les cuire avec les pois chiches selon la méthode du risotto, en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire.
Une fois la cuisson terminée, versez dans le plat de service, assaisonnez avec une cuillère d'huile et garnissez de persil frais.
Poêle
Cuillère en bois
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 239,2 |
| Glucides (g) | 44,29 |
| dont sucres (g) | 2,87 |
| Lipides (g) | 1,95 |
| dont saturés (g) | 0,27 |
| Protéines (g) | 11,54 |
| Fibres (g) | 4,66 |
