Le Peposo del Brunelleschi est un plat de viande savoureux avec une saveur intense de poivre noir. Originaire de la tradition toscane, ce plat était très apprécié par Filippo Brunelleschi, l'architecte du célèbre Dôme de Florence. Le muscle de veau est mariné dans un mélange d'épices, de vin Malvasia et de poivre noir en grains, et est cuit à feu doux pendant plusieurs heures jusqu'à devenir tendre et succulent. Servi avec de la polenta ou du pain toscan, le Peposo del Brunelleschi est un plat principal qui vous fera tomber amoureux des saveurs de la Toscane.
Hachez finement un oignon, une carotte, une grosse branche de céleri, 4 gousses d'ail, 2 zestes de citron et les feuilles d'une belle branche de romarin et de 2 brins de sauge
Mettez le tout dans une casserole avec un couvercle capable de bien retenir la vapeur avec 8 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge et un bouquet bien serré de thym et de marjolaine, herbes à l'arôme frais et piquant
Faites cuire à feu doux, casserole couverte, en remuant souvent avec une cuillère en bois doucement en larges mouvements du bras de manière à ce que la cuisson (une demi-heure) se fasse uniformément pour homogénéiser et fondre l'ensemble des légumes et des arômes en une seule essence
Puis
Poêle
Casserole
Couteau aiguisé
Planche à découper
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 3 jours
Cette recette provient à l'origine de la tradition toscane
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 106,69 |
| Glucides (g) | 2,18 |
| dont sucres (g) | 2,11 |
| Lipides (g) | 6,25 |
| dont saturés (g) | 1,14 |
| Protéines (g) | 9,9 |
| Fibres (g) | 1,3 |
| Vente (g) | 0,15 |
