Le pesto alla genovese est une sauce très verte, avec des nuances intenses de vert, un parfum frais et un goût prononcé. C'est un condiment au goût intense, aromatique et riche qui, grâce au basilic frais, se marie parfaitement avec les pâtes.
Nettoyer le basilic et l'écraser dans le mortier avec l'ail, les pignons, l'huile et le sel jusqu'à obtenir une sauce
enfin ajouter le parmesan
Mortier en marbre
Pilonnier en bois
Le pesto alla genovese peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours, en couvrant la surface d'une fine couche d'huile d'olive.
Le pesto alla genovese est une sauce typique de la région de Ligurie, en Italie, et est traditionnellement utilisée pour assaisonner les pâtes trofie.
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 175,71 |
| Glucides (g) | 4,15 |
| dont sucres (g) | 4,15 |
| Lipides (g) | 14,23 |
| dont saturés (g) | 3,19 |
| Protéines (g) | 5,99 |
| Fibres (g) | 4,15 |
| Vente (g) | 0,19 |
