La pierna de carnero est un plat traditionnel de la cuisine espagnole, particulièrement répandu dans la région de Castille-La Manche. Ce plat, préparé avec un gigot d'agneau mariné puis cuit lentement, est incroyablement tendre et riche en saveurs. Son long temps de cuisson permet à la viande de devenir succulente et de fondre dans la bouche. Servie avec des légumes et des olives à l'huile, la pierna de carnero est un plat principal qui séduira tous les palais.
Avec un couteau, faire 8-9 incisions dans la viande et insérer un petit morceau d'ail dans chaque fente
Mettre la viande dans une casserole, ajouter le vinaigre, les olives, l'oignon, la carotte, le navet, le persil, le sucre, le sel, l'origan et le poivre
Mariner au réfrigérateur pendant 24 heures en remuant de temps en temps
Retirer la viande de la casserole, éliminer le gras et enfourner à 180 degrés pendant 2-3 heures
Une fois la cuisson terminée, laisser reposer au four pendant encore 15 minutes
Porter à ébullition la marinade précédemment mise de côté, couvrir et cuire lentement pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Verser cette sauce sur la viande et servir
Poêle
Bol
Casserole
Couteau
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique
Plats principaux de viande
Spagna
| Énergie (kcal) | 240,17 |
| Glucides (g) | 0,81 |
| dont sucres (g) | 0,81 |
| Lipides (g) | 18,9 |
| dont saturés (g) | 9,19 |
| Protéines (g) | 14,86 |
| Fibres (g) | 0,18 |
| Vente (g) | 0,27 |
