La pierna de carnero est un plat traditionnel de la cuisine espagnole, particulièrement répandu dans la région de Castiglia-La Mancia. Ce plat, préparé avec une cuisse d'agneau marinée puis cuite lentement, est incroyablement tendre et riche en saveurs. Son long temps de cuisson permet à la viande de devenir succulente et de fondre en bouche. Servie avec des légumes et des olives à l'huile, la pierna de carnero est un plat principal qui séduira tous les palais.
Avec un couteau faire 8-9 incisions dans la viande et insérer un petit morceau d'ail dans chaque entaille
Mettre la viande dans une cocotte, ajouter le vinaigre, les olives, l'oignon, la carotte, le navet, le persil, le sucre, le sel, l'origan et le poivre
Faire mariner au réfrigérateur pendant 24 heures en remuant de temps en temps
Retirer la viande de la cocotte, éliminer la graisse et enfourner à 180 degrés pendant 2-3 heures
À la fin de la cuisson laisser reposer au four encore 15 minutes
Porter à ébullition la marinade mise de côté précédemment, couvrir et cuire lentement pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Verser cette sauce sur la viande et servir
Poêle
Bol
Casserole
Couteau
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique
Plats principaux de viande
Spagna
| Énergie (kcal) | 240,17 |
| Glucides (g) | 0,81 |
| dont sucres (g) | 0,81 |
| Lipides (g) | 18,9 |
| dont saturés (g) | 9,19 |
| Protéines (g) | 14,86 |
| Fibres (g) | 0,18 |
| Vente (g) | 0,27 |
