Les pois chiches à la sauge sont un délicieux plat traditionnel de la cuisine italienne. Les pois chiches sont cuits lentement avec l'ail, le lard de porc, l'oignon, la carotte et le céleri pour créer une saveur riche et aromatique. Les feuilles de sauge apportent une touche de fraîcheur. Le concentré de tomate donne au plat une belle couleur rouge et une saveur légèrement acidulée. Servez les pois chiches à la sauge sur des croûtons de pain maison et saupoudrez d'abondant fromage pecorino râpé. Un plat savoureux et copieux, parfait pour les journées les plus froides.
C'est une soupe savoureuse, authentique et nourrissante qui, consommée froide, est idéale même pendant la saison la plus chaude
Faites tremper les pois chiches nettoyés et lavés dans de l'eau froide pendant une nuit
Le lendemain, égouttez-les et mettez-les dans une casserole avec 150 cl d'eau froide légèrement salée
Faites-les cuire à feu doux
à couvert pendant environ 2 heures
Pendant ce temps, hachez le lard, l'ail, l'oignon, la carotte pelée et lavée, le céleri et une feuille de sauge
Faites revenir ce hachis dans l'huile à feu doux pendant 10 minutes
Ajoutez les pois chiches cuits avec leur bouillon, le concentré de tomate et les feuilles de sauge, et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes
Faites griller les tranches de pain au four, placez-en une par assiette creuse, versez-y la soupe, poivrez, ajoutez l'huile d'olive crue et servez avec le pecorino râpé à part
Autocuiseur
Poêle
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 3 jours
Plat traditionnel de la cuisine italienne
Italia
| Énergie (kcal) | 289,26 |
| Glucides (g) | 33,33 |
| dont sucres (g) | 4,49 |
| Lipides (g) | 10,36 |
| dont saturés (g) | 2,23 |
| Protéines (g) | 13,5 |
| Fibres (g) | 8,44 |
| Vente (g) | 0,14 |
