Les Pois chiches à la sauge sont un délicieux plat traditionnel de la cuisine italienne. Les pois chiches sont cuits lentement avec de l'ail, du lard de porc, de l'oignon, de la carotte et du céleri, pour créer une saveur riche et aromatique. Les feuilles de sauge ajoutent une touche de fraîcheur. Le concentré de tomate donne au plat une belle couleur rouge et un goût légèrement acide. Servez les pois chiches à la sauge sur des croûtons de pain de campagne et saupoudrez d'une généreuse quantité de fromage pecorino râpé. Un plat savoureux et copieux, parfait pour les journées plus froides.
C'est une soupe savoureuse, authentique et nutritive qui, consommée froide, est idéale même pendant la saison la plus chaude
Mettez les pois chiches nettoyés et lavés à tremper dans de l'eau froide pendant une nuit
Le lendemain, égouttez-les et versez-les dans une casserole avec 150 cl d'eau froide légèrement salée
Faites-les cuire à feu doux
avec le couvercle pendant environ 2 heures
Pendant ce temps, hachez le lard, l'ail, l'oignon, la carotte grattée et lavée, le céleri et une feuille de sauge
Faites revenir le hachis dans l'huile à feu doux pendant 10 minutes
Ajoutez les pois chiches cuits avec leur bouillon, le concentré de tomate, les feuilles de sauge et faites mijoter doucement pendant 30 minutes
Faites griller au four les tranches de pain, disposez-les une par assiette creuse, versez-y la soupe, poivrez, ajoutez l'huile crue et servez avec le pecorino râpé à part
Autocuiseur
Poêle
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 3 jours
Plat traditionnel de la cuisine italienne
Italia
| Énergie (kcal) | 289,26 |
| Glucides (g) | 33,33 |
| dont sucres (g) | 4,49 |
| Lipides (g) | 10,36 |
| dont saturés (g) | 2,23 |
| Protéines (g) | 13,5 |
| Fibres (g) | 8,44 |
| Vente (g) | 0,14 |
