La polenta verte est un plat typique de la tradition italienne, en particulier de la région de Lombardie. C'est une variante de la classique polenta jaune, enrichie avec des épinards qui lui confèrent une couleur verte intense et une saveur fraîche. La polenta est cuite lentement dans une casserole, en remuant continuellement jusqu'à obtenir la consistance crémeuse souhaitée. Elle est ensuite servie chaude et assaisonnée de beurre fondu et de fromage Parmesan râpé.
Laver les épinards, les faire bouillir dans de l'eau salée, les égoutter, bien les presser et les hacher
Préparer une polenta avec la farine cuite dans 150 cl d'eau légèrement salée en remuant constamment
Quand la polenta est cuite, y ajouter les épinards et le beurre et bien mélanger les ingrédients
Servir immédiatement saupoudrée de parmesan râpé
Casserole
Cuillère en bois
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 291,9 |
| Glucides (g) | 54,75 |
| dont sucres (g) | 1,24 |
| Lipides (g) | 5,82 |
| dont saturés (g) | 2,4 |
| Protéines (g) | 7,19 |
| Fibres (g) | 2,7 |
| Vente (g) | 0,02 |
