Poulet en Potacchio

Commence par faire une hachée très fine d'ail (pelé) et de romarin (seulement les feuilles)

Fais dorer dans de l'huile dans une grande casserole le lapin

Je te conseille d'effectuer cette opération à feu moyen tout en atteignant un bon niveau de dorure

À l'opération presque terminée, ajoute la hachée et continue pendant quelques minutes, peut-être en baissant la flamme et en tournant plusieurs fois les morceaux de viande

Essaie de ne pas faire brûler l'ail

Ajoute le vin et laisse réduire

Ajoute le concentré de tomates dilué avec un peu d'eau (2-3 cuillères à soupe) et termine la cuisson

À ce propos, garde à l'esprit que le lapin, plus que le poulet, a tendance à rester dur ; donc cuisine sans te presser à feu doux et avec le couvercle

Si nécessaire, ajoute de temps en temps une cuillère d'eau chaude pour éviter que le tout ne sèchait trop

Après environ 45 minutes, teste la consistance de la viande avec une fourchette

Laisse réduire le liquide en excès en retirant le couvercle et en augmentant la flamme

Régule avec du sel et complète avec un peu de poivre noir

N'aie pas peur de la grande quantité d'ail

Si tout se passe bien, tu ne t'en rendras même pas compte et la sauce obtenue pourra être versée sur la viande disposée dans le plat de service

Si tu réussis cela, tu seras prête aussi pour l'œuf frit