Poulet en Potacchio

Commence par hacher finement l'ail (épluché) et le romarin (seulement les feuilles)

Fais revenir le lapin dans de l'huile dans une grande poêle

Je te conseille de réaliser cette opération à feu moyen mais en atteignant un bon point de dorure

À l'opération presque terminée, ajoute le hachis et continue pendant quelques minutes en baissant peut-être la flamme en retournant plusieurs fois les morceaux de viande

Essaie de ne pas brûler l'ail

Ajoute le vin et laisse sécher

Mets le concentré de tomate dilué avec un peu d'eau (2-3 cuillères) et termine la cuisson

À ce propos, garde à l'esprit que le lapin plus que le poulet a tendance à rester dur; donc cuis sans hâte à feu doux et avec le couvercle

Si nécessaire, ajoute de temps en temps une cuillère d'eau chaude pour éviter que le tout ne sèche trop

Après environ 45 minutes, teste avec une fourchette la consistance de la viande

Fais sécher le liquide en excès en enlevant le couvercle et en augmentant la flamme

Ajuste le sel et complète avec un peu de poivre noir

N'aie pas peur de la grande quantité d'ail

Si tout s'est bien passé, tu ne t'en rendras même pas compte et la sauce obtenue pourra être versée sur la viande disposée dans le plat de service

Si tu réussis cela, tu seras prête aussi pour l'œuf frit