Poulet Rôti

Coupez les pattes du poulet en rapprochant les cuisses du corps et attachez-les ; pliez la tête sous l'aile gauche et insérez dans le ventre les gousses d'ail et le brin de romarin

Si vous aimez le parfum, ajoutez aussi deux ou trois feuilles entières de laurier

Liez bien les ailes ensemble avec une ficelle fine

Disposez le poulet dans une casserole, salez-le, poivrez-le et arrosez-le avec un peu d'huile en le parsemant de morceaux de beurre

Mettez le récipient dans un four déjà chaud, arrosez le poulet de temps en temps avec le jus de cuisson et faites-le cuire pendant environ 45 minutes en le tournant souvent

Avant de le sortir du four, piquez-le près de la cuisse avec les dents d'une fourchette et s'il doit sortir un liquide rosé, laissez-le au four un peu plus longtemps

Servez-le immédiatement à table en l'accompagnant de pommes de terre coupées en bâtonnets et frites dans l'huile