Pudding à l'orange

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 10

   Lavez et épluchez les oranges en veillant à ne retirer que la partie jaune

2. ÉTAPE 2 DE 10

   Coupez uniquement les zestes de deux fruits en très fines lanières que vous mettrez dans une casserole recouvertes d'eau : faites-les cuire pendant 10 minutes, retirez-les ensuite du feu et égouttez-les

3. ÉTAPE 3 DE 10

   Blanchissez les amandes, pelez-les et hachez-les très finement

4. ÉTAPE 4 DE 10

   Placez cinq jaunes d'œufs dans une casserole avec le sucre et la vanilline et fouettez-les avec une cuillère en bois ou un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange doux et mousseux

5. ÉTAPE 5 DE 10

   Délayez-le en versant lentement le jus des oranges tout en remuant continuellement pour bien amalgamer ; si le mélange est trop épais, ajoutez quelques cuillères d'eau

6. ÉTAPE 6 DE 10

   Placez la casserole sur le feu et maintenez-la jusqu'à ce que la crème commence à bouillir, puis retirez-la immédiatement et laissez-la refroidir

7. ÉTAPE 7 DE 10

   Pendant ce temps, montez la crème et incorporez-la à la crème refroidie avec les amandes et les morceaux de zeste d'orange en remuant délicatement

8. ÉTAPE 8 DE 10

   Mélangez le tout et versez-le dans un moule à pudding préalablement beurré avec des parois cannelées et un trou central

9. ÉTAPE 9 DE 10

   Placez au congélateur pendant 2 heures

10. ÉTAPE 10 DE 10

    Pour démouler le pudding plus facilement, plongez le moule un instant dans de l'eau bouillante, puis séchez-le avant de le retourner sur le plat de service

Suggestions

• Fouet

• Casserole

• Moule à pudding

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)