Le pudding à l'orange est un dessert crémeux et parfumé, parfait pour conclure un repas de manière gourmande. Préparé avec du jus et du zeste d'orange, des amandes hachées et de la crème, ce dessert au goût délicat est idéal à déguster en hiver. Sa texture soyeuse et sa note fruitée en font un dessert irrésistible.
Lavez et épluchez les oranges en faisant attention de retirer uniquement la partie jaune
Coupez seulement les écorces de deux fruits en petites lanières que vous mettrez dans une casserole recouverte d'eau : faites-les cuire pendant 10 minutes puis retirez-les du feu et laissez-les égoutter
Blanchissez les amandes, pelez-les et hachez-les finement
Placez cinq jaunes d'œufs dans une casserole avec le sucre et la vanilline, et battez-les avec une cuillère en bois ou avec un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange souple et mousseux
Diluez en versant lentement le jus des oranges tout en mélangeant en continu pour bien amalgamer ; si le mélange s'avère trop épais, ajoutez quelques cuillères d'eau
Mettez la casserole sur le feu et maintenez-la jusqu'à ce que la crème commence à bouillir, puis retirez-la immédiatement et laissez-la refroidir
Pendant ce temps, montez la crème et incorporez-la à la crème maintenant refroidie avec les amandes et les morceaux de peau d'orange en remuant délicatement
Mélangez le tout et versez-le dans un moule à pudding préalablement beurré sur les bords striés et avec un trou au centre
Mettez au congélateur pendant 2 heures
Ensuite, pour extraire le pudding plus facilement, plongez le moule un instant dans de l'eau bouillante puis essuyez-le avant de le retourner sur le plat à dessert.
Fouet
Poêle
Moule à pudding
Italy
| Énergie (kcal) | 199,36 |
| Glucides (g) | 12,55 |
| dont sucres (g) | 12,52 |
| Lipides (g) | 15,25 |
| dont saturés (g) | 7,9 |
| Protéines (g) | 3,12 |
| Fibres (g) | 1,18 |
| Vente (g) | 0,01 |
