Le pudding à l'orange est un dessert crémeux et parfumé, parfait pour terminer un repas de façon gourmande. Préparé avec du jus et du zeste d'orange, des amandes hachées et de la crème, ce dessert au goût délicat est idéal à déguster pendant l'hiver. Sa texture soyeuse et sa note agrumée en font un dessert irrésistible.
Lavez et épluchez les oranges en veillant à n'enlever que la partie colorée
Coupez uniquement les écorces de deux fruits en toutes petites lanières que vous mettrez dans une casserole, couvertes d'eau : faites-les cuire 10 minutes, puis retirez-les du feu et laissez-les s'égoutter
Blanchissez les amandes, pelez-les et hachez-les très finement
Mettez cinq jaunes d'œufs dans une casserole avec le sucre et la vanilline et montez-les avec une cuillère en bois ou un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux
Diluez-le en versant lentement le jus des oranges tout en remuant continuellement pour bien homogénéiser ; si le mélange est trop épais, ajoutez quelques cuillerées d'eau
Placez la casserole sur le feu et gardez-la jusqu'à ce que la crème commence à bouillir, puis retirez-la immédiatement et laissez-la refroidir
Pendant ce temps, montez la crème et incorporez-la à la crème désormais froide avec les amandes et les petits morceaux de zeste d'orange en remuant délicatement
Mélangez le tout et versez-le dans un moule à pudding préalablement beurré, aux parois cannelées et muni d'un trou central
Placez au congélateur pendant 2 heures
Pour démouler plus facilement le pudding, plongez le moule un instant dans de l'eau bouillante, puis séchez-le avant de le retourner sur le plat de service
Fouet
Poêle
Moule à pudding
Italy
| Énergie (kcal) | 219,73 |
| Glucides (g) | 13,23 |
| dont sucres (g) | 13,19 |
| Lipides (g) | 17,13 |
| dont saturés (g) | 8,25 |
| Protéines (g) | 3,46 |
| Fibres (g) | 1,13 |
| Vente (g) | 0,01 |
