Le pudding à l'orange est un dessert crémeux et parfumé, parfait pour conclure un repas de manière gourmande. Préparé avec du jus et du zeste d'orange, des amandes hachées et de la crème, ce dessert au goût délicat est idéal à déguster en hiver. Sa texture soyeuse et sa note d'agrumes en font un dessert irrésistible.
Lavez et épluchez les oranges en veillant à ne retirer que la partie jaune
Coupez uniquement les zestes de deux fruits en très fines lanières que vous mettrez dans une casserole recouvertes d'eau : faites-les cuire pendant 10 minutes, retirez-les ensuite du feu et égouttez-les
Blanchissez les amandes, pelez-les et hachez-les très finement
Placez cinq jaunes d'œufs dans une casserole avec le sucre et la vanilline et battez-les avec une cuillère en bois ou un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange doux et mousseux
Délayez-le en versant lentement le jus des oranges tout en mélangeant continuellement pour bien amalgamer ; si le mélange est trop épais, ajoutez quelques cuillères d'eau
Placez la casserole sur le feu et maintenez-la jusqu'à ce que la crème commence à bouillir, puis retirez-la immédiatement et laissez-la refroidir
Pendant ce temps, montez la crème et incorporez-la à la crème refroidie avec les amandes et les morceaux de zeste d'orange en remuant délicatement
Mélangez le tout et versez-le dans un moule à pudding préalablement beurré avec des parois cannelées et un trou central
Placez au congélateur pendant 2 heures
Pour démouler le pudding plus facilement, plongez le moule un instant dans de l'eau bouillante, puis séchez-le avant de le retourner sur le plat de service
Fouet
Casserole
Moule à pudding
Italia
| Énergie (kcal) | 219,73 |
| Glucides (g) | 13,23 |
| dont sucres (g) | 13,19 |
| Lipides (g) | 17,13 |
| dont saturés (g) | 8,25 |
| Protéines (g) | 3,46 |
| Fibres (g) | 1,13 |
| Vente (g) | 0,01 |
