Purée de céleri-rave
La purée de céleri-rave est un accompagnement simple et délicat, parfait pour accompagner les viandes rôties ou le poisson. Le céleri-rave est cuit puis mixé avec du lait et du beurre pour obtenir une crème veloutée et savoureuse. Cet accompagnement est particulièrement adapté aux saisons plus froides, lorsque l'on souhaite une préparation chaude et réconfortante. La purée de céleri-rave est un plat typique de la cuisine italienne, en particulier de la région de Lombardie.
Ingrédients
- Céleri-rave
750G750G - Lait
40Cl40Cl - Beurre
40G40G - Selq.b.
- Poivreq.b.
Préparation
- ÉTAPE 1 DE 8
Épluchez le céleri-rave et coupez-le en petits morceaux
- ÉTAPE 2 DE 8
Mettez-les dans une casserole, couvrez-les de lait et laissez-les cuire pendant quinze minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres
- ÉTAPE 3 DE 8
Quand les morceaux de céleri-rave sont tendres, mettez-les dans le mixeur avec leur jus de cuisson et réduisez-les en purée
- ÉTAPE 4 DE 8
Remettez la purée dans la casserole, ajoutez du sel et du poivre, laissez-la refroidir
- ÉTAPE 5 DE 8
Incorporez le beurre petit à petit en mélangeant avec un fouet
- ÉTAPE 6 DE 8
Si la purée vous semble trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de crème
- ÉTAPE 7 DE 8
Pour une présentation originale, servez cette purée dans des coupelles formées avec des tomates vidées et cuites au four pendant cinq minutes
- ÉTAPE 8 DE 8
Si vous préférez la servir dans une soupière, elle s'accompagnera très bien avec du poulet ou du chevreau rôti
Suggestions
Casserole
Mixeur
Informations générales
Origine
Italia, Lombardia
Analyse
Attention
Macronutriments (100 gr)
Attention
| Énergie (kcal) | 96,7 |
| Glucides (g) | 5,29 |
| dont sucres (g) | 5,29 |
| Lipides (g) | 6,02 |
| dont saturés (g) | 3,51 |
| Protéines (g) | 4,05 |
| Fibres (g) | 3,21 |
| Vente (g) | 0,12 |
- Protéines4,05g·22%
- Glucides5,29g·28%
- Graisses6,02g·32%
- Fibres3,21g·17%