La purée de céleri-rave est un accompagnement simple et délicat, parfait pour accompagner des viandes rôties ou du poisson. Le céleri-rave est cuit puis mixé avec du lait et du beurre pour obtenir une crème veloutée et savoureuse. Cet accompagnement est particulièrement adapté aux saisons plus froides, lorsque l'on souhaite une préparation chaude et réconfortante. La purée de céleri-rave est un plat typique de la cuisine italienne, en particulier de la région de Lombardie.
Épluchez le céleri-rave et coupez-le en petits morceaux
Mettez-les dans une casserole, couvrez-les de lait et laissez-les cuire pendant quinze minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres
Quand les morceaux de céleri-rave sont tendres, mettez-les dans le mixeur avec leur jus de cuisson et réduisez-les en purée
Remettez la purée dans la casserole, ajoutez du sel et du poivre, laissez-la refroidir
Incorporez le beurre petit à petit en mélangeant avec un fouet
Si la purée vous semble trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de crème
Pour une présentation originale, servez cette purée dans des coupelles formées avec des tomates vidées et cuites au four pendant cinq minutes
Si vous préférez la servir dans une soupière, elle s'accompagnera très bien avec du poulet ou du chevreau rôti
Casserole
Mixeur
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 96,7 |
| Glucides (g) | 5,29 |
| dont sucres (g) | 5,29 |
| Lipides (g) | 6,02 |
| dont saturés (g) | 3,51 |
| Protéines (g) | 4,05 |
| Fibres (g) | 3,21 |
| Vente (g) | 0,12 |
