Le ragoût de champignons secs est un accompagnement savoureux et polyvalent, typique des cuisines italiennes. Les cèpes séchés sont ramollis et cuits lentement avec des pignons, de l'oignon, de l'ail et de la purée de tomates pour créer un condiment riche en saveurs. Le persil frais et le vin rouge apportent une touche de fraîcheur et de profondeur au plat. Cette délicieuse sauce peut accompagner des plats de pâtes, de riz ou de viandes, ajoutant une saveur unique.
Faire revenir les champignons et préparer un soffritto dans une casserole en terre cuite avec de l'ail et de l'oignon
Quand l'oignon blondit, ajouter les champignons coupés en morceaux et un peu de leur bouillon de réhydratation, évidemment filtré
Après quelques minutes, ajouter le vin rouge, laisser évaporer puis ajouter la purée de tomates et les pignons et laisser cuire pendant au moins vingt minutes à feu très doux et avec le couvercle, en allongeant avec le bouillon de champignons
Ajuster le sel et à la fin de la cuisson, ajouter le persil haché
Poêle
Couteau
Conserver au réfrigérateur pendant maximum 2 jours
Italia
| Énergie (kcal) | 66,7 |
| Glucides (g) | 1,78 |
| dont sucres (g) | 1,76 |
| Lipides (g) | 1,59 |
| dont saturés (g) | 0,14 |
| Protéines (g) | 2,2 |
| Fibres (g) | 1,49 |
| Vente (g) | 0,01 |
