Le ragoût de cèpes séchés est un accompagnement savoureux et polyvalent, typique des cuisines italiennes. Les cèpes séchés sont réhydratés et cuits lentement avec des pignons, de l'oignon, de l'ail et de la passata de tomates pour créer une sauce riche en saveurs. Le persil frais et le vin rouge apportent une touche de fraîcheur et de profondeur au plat. Cette délicieuse sauce peut accompagner des pâtes, du riz ou des viandes, ajoutant une saveur unique.
Réhydrater les champignons et préparer un soffritto (ail et oignon) dans une casserole en terre cuite.
Lorsque l'oignon devient doré, ajouter les champignons coupés en morceaux puis un peu de leur bouillon de réhydratation, bien sûr filtré.
Après quelques minutes, ajouter le vin rouge, laisser évaporer, puis ajouter la passata de tomates et les pignons, et faire cuire pendant au moins vingt minutes à feu très doux et à couvert, en allongeant avec le bouillon de champignons.
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et, à la fin de la cuisson, ajouter le persil haché.
Poêle
Couteau
Conserver au réfrigérateur pendant au maximum 2 jours
Italy
| Énergie (kcal) | 66,7 |
| Glucides (g) | 1,78 |
| dont sucres (g) | 1,76 |
| Lipides (g) | 1,59 |
| dont saturés (g) | 0,14 |
| Protéines (g) | 2,2 |
| Fibres (g) | 1,49 |
| Vente (g) | 0,01 |
