Les raviolis à la courge et à la sauge sont un plat principal savoureux et traditionnel de la cuisine italienne. La pâte tendre farcie de courge, de fromage et de biscuits amaretti se marie parfaitement avec le beurre fondu et les feuilles de sauge croustillantes. Un plat automnal qui séduit le palais avec sa combinaison de saveurs sucrées et salées.
Nettoyez la courge, coupez-la en gros morceaux et faites-la cuire au four à 200 degrés pendant environ 20 minutes
Passez la pulpe au tamis ou au mixeur
Assurez-vous qu'elle soit bien sèche
Ajoutez les amaretti finement émiettés, 150 g de parmesan, la mostarda finement hachée, une pincée de sel et de poivre
Mélangez bien les ingrédients en travaillant avec une fourchette : vous devez obtenir un mélange assez sec, sinon ajoutez encore du parmesan ou des amaretti
Laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant une nuit
Étalez la pâte fine et répartissez sur la moitié de celle-ci, à une distance de 4-5 centimètres l'un de l'autre, de petits tas de farce, puis couvrez avec l'autre moitié de la pâte et découpez les raviolis avec la roulette appropriée
Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée puis égouttez-les
Faites fondre le beurre avec la sauge et quand il est bien doré, assaisonnez les raviolis avec celui-ci et saupoudrez avec le parmesan restant
Disposez les raviolis dans un plat de service préalablement chauffé et, si vous le souhaitez, garnissez avec des étoiles découpées dans la pulpe de la courge
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièce
Cuillère
Italia
| Énergie (kcal) | 176,47 |
| Glucides (g) | 18,94 |
| dont sucres (g) | 5,31 |
| Lipides (g) | 8,01 |
| dont saturés (g) | 4,28 |
| Protéines (g) | 8,13 |
| Fibres (g) | 0,97 |
| Vente (g) | 0,07 |
