Les raviolis calabrais sont un délicieux plat typique de la Calabre, célèbre pour sa simplicité et son goût prononcé. La pâte fraîche est farcie d'un mélange de fromage caciocavallo frais, de soppressata et d'œufs, assaisonnée de ragoût de porc et d'une pincée de poivre. L'association parfaite entre la douceur du fromage et le goût prononcé de la soppressata rend ces raviolis irrésistibles. Idéaux à servir comme plat principal lors d'un déjeuner ou d'un dîner spécial.
Sur la planche à pâtisserie, préparez la pâte avec la farine, les œufs, l'huile et le sel, puis étalez les feuilles
Pour la farce, coupez en morceaux la provola, la soppressata et deux œufs durs, liez avec un œuf et ajoutez le sel et le poivre
Avec une cuillère à café, répartissez sur chaque feuille la farce en petits tas à une distance de 7-8 cm
Couvrez avec une autre feuille, pressez avec les doigts autour des tas de farce pour bien faire adhérer la pâte, puis coupez les raviolis en losanges
Laissez-les sécher quelques minutes sur une nappe saupoudrée de farine, faites-les cuire, égouttez-les délicatement et assaisonnez-les avec le pecorino râpé et le ragoût de porc, cuire pendant quelques minutes
Coupe-raviolis
Planche à découper
Poêle
Italia, Calabria
| Énergie (kcal) | 220,26 |
| Glucides (g) | 25,83 |
| dont sucres (g) | 0,72 |
| Lipides (g) | 8,09 |
| dont saturés (g) | 3,71 |
| Protéines (g) | 12,27 |
| Fibres (g) | 0,79 |
| Vente (g) | 0,2 |
