Les raviolis calabrais sont un délicieux plat typique de Calabre, célèbre pour sa simplicité et son goût prononcé. La pâte fraîche est garnie d'un mélange de fromage caciocavallo frais, de soppressata et d'œufs, assaisonné de ragù de porc et d'une pincée de poivre. L'accord parfait entre la douceur du fromage et le goût prononcé de la soppressata rend ces raviolis irrésistibles. Idéaux à servir en premier plat lors d'un déjeuner ou d'un dîner spécial.
Sur le plan de travail, préparez la pâte avec la farine, les œufs, l'huile d'olive et le sel, puis étalez les feuilles de pâte
Pour la farce, coupez en petits morceaux la provola, la soppressata et deux œufs durs, liez avec un œuf et ajoutez le sel et le poivre
Avec une cuillère, répartissez sur chaque feuille la préparation en petits tas espacés de 7-8 cm
Couvrez avec une autre feuille, pressez avec les doigts autour des tas de farce pour bien faire adhérer la pâte, puis découpez les raviolis en losanges
Laissez-les sécher quelques minutes sur un torchon saupoudré de farine, faites-les cuire quelques minutes, égouttez-les délicatement et assaisonnez-les avec le Pecorino râpé et le ragù de porc
Emporte-pièces à raviolis
Planche à découper
Poêle
Italy, Calabria
| Énergie (kcal) | 251,8 |
| Glucides (g) | 23,1 |
| dont sucres (g) | 0,72 |
| Lipides (g) | 11,42 |
| dont saturés (g) | 4,93 |
| Protéines (g) | 15,14 |
| Fibres (g) | 0,7 |
| Vente (g) | 0,62 |
