Rigatoni Alla Gricia

Name: Rigatoni Alla Gricia
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 G Pâtes Type Rigatoni; 200 G Joue de Porc; 3 Cuillères à soupe Huile d'Olive; 1 Cuillère à soupe Saindoux; 1 Oignon; 1 Gousse Ail; q.s. Piment; 100 G Fromage Pecorino Râpé; q.s. Sel

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Catégorie: Plats principaux

La recette des Rigatoni alla Gricia est un plat principal classique de la cuisine romaine. C'est un plat simple mais au goût intense, grâce à l'utilisation de la joue de porc et du pecorino romano. La Gricia est considérée comme l'ancêtre de la plus célèbre Amatriciana, dont elle se distingue par l'absence de tomate.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 20 minCuisson: 20 min

Temps de préparation: 10 minPréparation: 10 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Pâtes type rigatoni400G
Joue de porc200G
Huile d'olive3Cuillères à soupe
Saindoux1Cuillère à soupe
Oignon1
Ail1Gousse
Pimentq.s.
Fromage pecorino râpé100G
Selq.s.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 5
Mettre ensemble dans une poêle l'huile, le saindoux, la joue de porc coupée en lanières et le piment ; retirer la joue de porc dès qu'elle dore et la garder au chaud
ÉTAPE 2 DE 5
Verser l'ail et l'oignon hachés dans la poêle et les faire revenir
ÉTAPE 3 DE 5
Remettre la joue de porc dans la poêle et laisser imprégner
ÉTAPE 4 DE 5
Retirer du feu
ÉTAPE 5 DE 5
Cuire les rigatoni al dente, les égoutter et les assaisonner avec la sauce à la joue de porc, saupoudrer de pecorino et servir

Suggestions

Poêle
Cuillère en bois
Couteau

Informations générales

Origine

Italia, Lazio

Analyse

Attention

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Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

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Énergie (kcal)	412,82
Glucides (g)	34,89
dont sucres (g)	1,75
Lipides (g)	25,96
dont saturés (g)	3,33
Protéines (g)	11,44
Fibres (g)	0,94
Vente (g)	0,22

Protéines
11,44g·16%
Glucides
34,89g·48%
Graisses
25,96g·35%
Fibres
0,94g·1%