Le risotto est un plat traditionnel de la cuisine italienne, typique de la région Lombardia. Préparé avec du riz, du bouillon de légumes, du safran, du vin blanc sec, de l'oignon, du poivron vert, du poivron rouge, de l'huile d'olive et du sel, le risotto est célèbre pour sa consistance crémeuse et savoureuse. C'est un premier plat polyvalent, qui peut être enrichi d'ingrédients supplémentaires comme des champignons, du fromage ou des fruits de mer. Parfait pour les journées froides d'hiver, le risotto est un incontournable de la cuisine italienne.
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec quelques cuillères d'huile, puis ajoutez le riz et faites-le dorer à feu vif ; ensuite mouillez-le avec le vin blanc et laissez évaporer.
Poursuivez la cuisson du risotto en l'arrosant de bouillon de légumes chaud au fur et à mesure que le liquide est absorbé.
En fin de cuisson, diluez le safran dans une petite louche de bouillon et incorporez-le au riz ainsi que les poivrons que vous aurez lavés, coupés en dés et faits mijoter pendant 15 minutes avec quelques cuillères d'huile d'olive et une demi-louche de bouillon.
Mélangez bien et servez.
Poêle
Louche
Cuillère en bois
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 58,66 |
| Glucides (g) | 8,67 |
| dont sucres (g) | 5,18 |
| Lipides (g) | 0,67 |
| dont saturés (g) | 0,18 |
| Protéines (g) | 1,9 |
| Fibres (g) | 3,34 |
| Vente (g) | 0,22 |
