Le risotto au radicchio est un savoureux plat typique de la cuisine vénitienne. Le radicchio rosso di Chioggia, avec sa saveur légèrement amère, s'accorde parfaitement avec la salsiccia tipo luganega, créant un mélange de saveurs unique. Le risotto est enrichi de bouillon de viande et de fromage Parmigiano pour le rendre encore plus crémeux et savoureux.
Nettoyez et lavez le radicchio puis coupez-le en lanières
Épluchez et émincez finement l'oignon et faites-le fondre dans une casserole avec l'huile d'olive
Ajoutez la salsiccia émiettée et le radicchio, laissez revenir quelques minutes puis incorporez le riz et faites-le revenir 1-2 minutes
À ce stade, ajoutez une louche de bouillon chaud et, lorsque celle-ci sera absorbée, ajoutez-en une autre, et ainsi de suite jusqu'à la fin de la cuisson
Lorsque le riz est encore al dente et pas trop sec, coupez le feu, ajoutez le beurre et le Parmigiano et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que le beurre et le fromage soient complètement fondus
Servez immédiatement garni de quelques feuilles de radicchio
Poêle
Casserole
Cuillère en bois
Conserver le risotto au radicchio au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
Le risotto au radicchio est un plat typique de la région de la Vénétie
Italy, Veneto
| Énergie (kcal) | 50,68 |
| Glucides (g) | 3,7 |
| dont sucres (g) | 0,98 |
| Lipides (g) | 2,92 |
| dont saturés (g) | 1,25 |
| Protéines (g) | 1,96 |
| Fibres (g) | 1,46 |
| Vente (g) | 0,1 |
