Le risotto au radicchio est un délicieux plat principal typique de la cuisine vénitienne. Le radicchio rouge de Chioggia, avec son goût amer, se marie parfaitement avec la saucisse de type luganega, créant une combinaison de saveurs unique. Le risotto est enrichi de bouillon de viande et de fromage parmesan, pour le rendre encore plus crémeux et savoureux.
Nettoyez et lavez le radicchio puis coupez-le en lamelles
Épluchez et coupez finement l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec l'huile
Ajoutez la saucisse émiettée et le radicchio, laissez dorer pendant quelques minutes, puis ajoutez le riz et faites-le toaster pendant 1-2 minutes
À ce stade, ajoutez une louche de bouillon bouillant et lorsqu'elle sera absorbée, ajoutez-en d'autre et ainsi de suite jusqu'à terminer la cuisson
Quand le riz est encore al dente et pas trop sec, éteignez le feu, ajoutez le beurre et le parmesan, puis mélangez le tout en remuant jusqu'à ce que le beurre et le fromage soient complètement fondus
Servez immédiatement garni de quelques feuilles de radicchio
Poêle
Casserole
Cuillère en bois
Conservez le risotto au radicchio au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
Le risotto au radicchio est un plat typique de la région de Vénétie
Italy, Veneto
| Énergie (kcal) | 51,45 |
| Glucides (g) | 3,64 |
| dont sucres (g) | 0,83 |
| Lipides (g) | 3,02 |
| dont saturés (g) | 1,29 |
| Protéines (g) | 1,99 |
| Fibres (g) | 1,48 |
| Vente (g) | 0,11 |
