Le risotto au radicchio est un délicieux plat principal typique de la cuisine vénitienne. Le radicchio rouge de Chioggia, avec sa saveur amère, se marie parfaitement avec la saucisse type luganega, créant un mélange de saveurs unique. Le risotto est enrichi de bouillon de viande et de fromage Parmesan, pour le rendre encore plus crémeux et savoureux.
Nettoyez et lavez le radicchio puis coupez-le en lanières
Nettoyez et émincez finement l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec l'huile
Ajoutez la saucisse émiettée et le radicchio, laissez dorer quelques minutes puis ajoutez le riz et faites-le griller pendant 1-2 minutes
À ce stade, ajoutez une louche de bouillon bouillant et lorsqu'il est absorbé, ajoutez-en un autre et ainsi de suite jusqu'à la fin de la cuisson
Lorsque le riz est encore al dente et pas trop sec, éteignez le feu, ajoutez le beurre et le parmesan et mélangez le tout en remuant jusqu'à ce que le beurre et le fromage soient complètement fondus
Servez immédiatement garni de quelques feuilles de radicchio
Poêle
Casserole
Cuillère en bois
Conservez le risotto au radicchio au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
Le risotto au radicchio est un plat typique de la région de la Vénétie
Italia, Veneto
| Énergie (kcal) | 50,68 |
| Glucides (g) | 3,7 |
| dont sucres (g) | 0,98 |
| Lipides (g) | 2,92 |
| dont saturés (g) | 1,25 |
| Protéines (g) | 1,96 |
| Fibres (g) | 1,46 |
| Vente (g) | 0,1 |
