Le rôti à l'orange est un plat savoureux typique de la cuisine italienne, en particulier de la région d'Émilie-Romagne. La viande de veau est marinée avec du jus et zeste d'orange, aromatisée avec du liqueur à l'orange sec et ensuite cuite lentement au four. Le résultat est une viande tendre et savoureuse, avec un délicat arôme d'agrumes.
Attacher la viande avec de la ficelle de cuisine et la faire dorer de tous les côtés dans 3 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'une croûte se forme
Saler, poivrer, mouiller avec le liqueur et laisser évaporer
Laver les oranges, les presser et ajouter à la viande le jus filtré et 1 feuille de laurier
Cuire au four chaud à 200 degrés pendant 2 heures
De temps en temps, retourner le rôti et l'arroser avec le jus de cuisson
Après une heure, ajouter la peau des oranges pelées à vif et coupée en julienne
Continuer la cuisson et servir le rôti avec sa sauce
Bol
Cuillère
Casserole
Poêle
Four
Italy
| Énergie (kcal) | 128,39 |
| Glucides (g) | 2,06 |
| dont sucres (g) | 2,06 |
| Lipides (g) | 6,76 |
| dont saturés (g) | 1,68 |
| Protéines (g) | 14,81 |
| Fibres (g) | 0,47 |
| Vente (g) | 0,04 |
