Le rôti à l'orange est un plat savoureux typique de la cuisine italienne, en particulier de la région Émilie-Romagne. La viande de veau est marinée avec du jus et du zeste d'orange, aromatisée avec de la liqueur d'orange sèche puis cuite lentement au four. Le résultat est une viande tendre et savoureuse, avec un délicat arôme d'agrumes.
Ficeler la viande avec de la ficelle de cuisine et la faire dorer de tous les côtés dans 3 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'une croûte se forme
Saler, poivrer, arroser avec la liqueur et laisser évaporer
Laver les oranges, les presser et ajouter à la viande le jus filtré et 1 feuille de laurier
Cuire au four chaud à 200 degrés pendant 2 heures
Retourner de temps en temps le rôti et l'arroser avec le jus de cuisson
Après une heure, ajouter le zeste des oranges pelé à vif et coupé en julienne
Terminer la cuisson et servir le rôti avec son jus
Bol
Cuillère
Casserole
Poêle
Four
Italia
| Énergie (kcal) | 128,39 |
| Glucides (g) | 2,06 |
| dont sucres (g) | 2,06 |
| Lipides (g) | 6,76 |
| dont saturés (g) | 1,68 |
| Protéines (g) | 14,81 |
| Fibres (g) | 0,47 |
| Vente (g) | 0,04 |
