Le rôti à l'orange est un plat savoureux typique de la cuisine italienne, en particulier de la région Émilie-Romagne. La viande de veau est marinée avec du jus et du zeste d'orange, aromatisée avec du liqueur à l'orange sec puis cuite lentement au four. Le résultat est une viande tendre et savoureuse, avec un délicat arôme agrume.
Attacher la viande avec de la ficelle de cuisine et la faire dorer de tous les côtés dans 3 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
Assaisonner avec du sel et du poivre, ajouter le liqueur et le faire évaporer.
Laver les oranges, les presser et ajouter à la viande le jus filtré et 1 feuille de laurier.
Cuire au four chaud à 200 degrés pendant 2 heures.
De temps en temps, retourner le rôti et l'arroser avec le jus de cuisson.
Après une heure, ajouter le zeste des oranges pelé à vif et coupé en julienne.
Achever la cuisson et servir le rôti en tranches avec sa sauce de cuisson et un accompagnement au choix.
Bol
Cuillère
Casserole
Poêle
Four
Italy, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 140,85 |
| Glucides (g) | 1,52 |
| dont sucres (g) | 1,52 |
| Lipides (g) | 5,43 |
| dont saturés (g) | 1,71 |
| Protéines (g) | 19,32 |
| Fibres (g) | 0,03 |
| Vente (g) | 0,05 |
