Le rôti à l'orange est un plat savoureux typique de la cuisine italienne, en particulier de la région Émilie-Romagne. La viande de veau est marinée avec du jus et du zeste d'orange, aromatisée avec une liqueur d'orange sèche puis cuite lentement au four. Le résultat est une viande tendre et savoureuse, avec un délicat arôme d'agrumes.
Lier la viande avec de la ficelle de cuisine et la faire dorer sur tous les côtés dans 3 cuillères d'huile jusqu'à ce qu'une croûte se forme
Saler, poivrer, arroser avec la liqueur et la laisser s'évaporer
Laver les oranges, les presser et ajouter à la viande le jus filtré et 1 feuille de laurier
Cuire dans un four chaud à 200 degrés pendant 2 heures
Retourner le rôti de temps en temps et l'arroser avec le jus de cuisson
Après une heure, ajouter les zestes d'orange pelés à vif et coupés en julienne
Poursuivre la cuisson et servir le rôti avec son jus
Bol
Cuillère
Casserole
Poêle
Four
Italia
| Énergie (kcal) | 128,39 |
| Glucides (g) | 2,06 |
| dont sucres (g) | 2,06 |
| Lipides (g) | 6,76 |
| dont saturés (g) | 1,68 |
| Protéines (g) | 14,81 |
| Fibres (g) | 0,47 |
| Vente (g) | 0,04 |
