Rôti de Veau

Name: Rôti de Veau
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 g Noix de veau; 40 g Pancetta; 50 g Graisse de jambon cru; 2 verres Vin blanc sec; 100 cl Bouillon; 2 Carottes; 2 Oignons; 2 cuillères Huile d'olive; q.b. Sel; q.b. Poivre

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Catégorie: Plats de résistance

Le rôti de veau est un plat traditionnel de la cuisine italienne. La viande de veau est longuement cuite dans un savoureux bouillon de vin blanc et d'arômes, devenant tendre et succulente. C'est un plat idéal pour les occasions spéciales ou lorsque vous souhaitez servir un plat principal délicieux et raffiné.

Difficulté: Difficile

Temps de cuisson: 150 minCuisson: 150 min

Temps de préparation: 20 minPréparation: 20 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Noix de veau1,000g
Pancetta40g
Graisse de jambon cru50g
Vin blanc sec2verres
Bouillon100cl
Carottes2
Oignons2
Huile d'olive2cuillères
Selq.b.
Poivreq.b.

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Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 9
Piquez la viande avec les lanières de pancetta
ÉTAPE 2 DE 9
Dans une casserole, chauffez l'huile, ajoutez la graisse de jambon, mettez-y les oignons et les carottes coupés en fines tranches, laissez-les ramollir et colorer à feu modéré
ÉTAPE 3 DE 9
Déposez-y la viande attachée avec de la ficelle de cuisine blanche, faites-la bien dorer de tous les côtés
ÉTAPE 4 DE 9
Retournez-la plusieurs fois, salez, poivrez et après 10 minutes, arrosez-la avec un verre de vin, augmentez le feu et laissez évaporer
ÉTAPE 5 DE 9
Continuez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, versez le deuxième verre et laissez évaporer
ÉTAPE 6 DE 9
Ajoutez le bouillon chaud, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant une heure et demie
ÉTAPE 7 DE 9
Retirez le rôti de la casserole, détachez-le, passez la sauce au moulinet, versez-la chaude sur la viande tranchée
ÉTAPE 8 DE 9
Servez
ÉTAPE 9 DE 9
Vins d'accompagnement: Nebbiolo D'Alba DOC, Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC, Portulano VdT Del Salento

Suggestions

Poêle
Casserole

Informations générales

Origine

Italia

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

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Énergie (kcal)	69,8
Glucides (g)	0,79
dont sucres (g)	0,76
Lipides (g)	2,61
dont saturés (g)	0,73
Protéines (g)	8,28
Fibres (g)	0,21
Vente (g)	0,16

Protéines
8,28g·70%
Glucides
0,79g·7%
Graisses
2,61g·22%
Fibres
0,21g·2%