Le veau braisé est un plat traditionnel de la cuisine italienne. La viande de veau est cuite longuement dans un savoureux bouillon de vin blanc et d'aromates, devenant tendre et succulente. C'est un plat idéal pour les occasions spéciales ou lorsque l'on souhaite servir un plat principal délicieux et raffiné.
Piquez la viande avec des lanières de pancetta
Dans une casserole, chauffez l'huile, ajoutez le gras du jambon, mettez les oignons et les carottes coupés en fines rondelles, laissez-les ramollir et colorer à feu moyen
Déposez la viande liée avec la ficelle blanche de cuisine et faites-la bien dorer de tous les côtés
Retournez-la plusieurs fois, salez-la, poivrez-la et après 10 minutes aspergez-la d'un verre de vin, augmentez le feu et laissez évaporer
Continuez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, versez le deuxième verre et laissez évaporer
Ajoutez le bouillon chaud, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant une heure et demie
Retirez le braisé de la casserole, déliez-le, passez la sauce au moulinet, versez-la chaude sur la viande tranchée
Servez
Vins d'accompagnement: Nebbiolo D'Alba DOC Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC Portulano VdT Del Salento
Poêle
Casserole
Italy
| Énergie (kcal) | 69,8 |
| Glucides (g) | 0,79 |
| dont sucres (g) | 0,76 |
| Lipides (g) | 2,61 |
| dont saturés (g) | 0,73 |
| Protéines (g) | 8,28 |
| Fibres (g) | 0,21 |
| Vente (g) | 0,16 |
