La salade de fruits de mer est une entrée savoureuse et légère, idéale pour l'été. Cette salade fraîche se compose de chair de homard, de langoustines, de moules et de petits escargots de mer, accompagnés d'un mélange de légumes croquants et d'une sauce à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique. Un plat simple mais riche en saveurs marines !
Coupez la chair du homard et coupez les langoustines en deux
Lavez et séchez la salade
Préparez la sauce : faites revenir l'échalote dans une casserole avec l'huile d'olive pendant 1-2 minutes ; coupez le céleri en fines lanières et le tomate en dés puis ajoutez les deux légumes à l'échalote et faites-les sauter également pendant 2 minutes ; éteignez le feu et laissez refroidir
Ajoutez aux légumes les poivrons coupés en dés, le fumet de poisson et le vinaigre balsamique et assaisonnez avec le sel et le poivre
Répartissez les fruits de mer et la salade dans quatre assiettes individuelles et arrosez-les avec la sauce préparée
Bouilloire
Saladier
Planche à Découper
Couteau
Bol
Vous pouvez ajouter une touche de fraîcheur avec un peu de jus de citron
Italy
