Le saltimbocca alla romana est un plat typique de la cuisine traditionnelle romaine qui se prépare avec des tranches de veau enveloppées dans une feuille de jambon cru et aromatisées avec des feuilles de sauge. Ce plat est apprécié pour sa simplicité et pour l'explosion de saveurs qui se libèrent pendant la cuisson.
Fariner les tranches de viande, étendre sur la viande une tranche de jambon de manière à la recouvrir, puis y mettre une feuille de sauge et fixer le tout avec un cure-dent
Faire dorer la viande ainsi préparée dans du beurre ou de la margarine
Dès qu'elle est dorée, retirer la viande et verser le vin dans le jus, laisser réduire un peu, le verser sur la viande et servir
Poêle
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 228,6 |
| Glucides (g) | 0,02 |
| dont sucres (g) | 0,02 |
| Lipides (g) | 17,68 |
| dont saturés (g) | 6,25 |
| Protéines (g) | 13,78 |
| Vente (g) | 0,05 |
