Le Saltimbocca Alla Romana est un plat typique de la cuisine traditionnelle romaine préparé avec des escalopes de veau enroulées dans une tranche de jambon cru et aromatisées avec des feuilles de sauge. Ce plat est apprécié pour sa simplicité et pour l'explosion de saveurs qui se dégagent pendant la cuisson.
Fariner les tranches de viande, étaler sur la viande une tranche de jambon de manière à la recouvrir, puis déposer une feuille de sauge et fixer le tout avec un cure-dent
Faire dorer la viande ainsi préparée dans du beurre ou de la margarine
Dès qu'elle est dorée, retirer la viande et verser le vin dans la sauce, laisser réduire un peu, verser la sauce sur la viande et servir
Poêle
Italy, Lazio
| Énergie (kcal) | 228,6 |
| Glucides (g) | 0,02 |
| dont sucres (g) | 0,02 |
| Lipides (g) | 17,68 |
| dont saturés (g) | 6,25 |
| Protéines (g) | 13,78 |
| Vente (g) | 0,05 |
