Le sanglier aux pommes est un plat typique de la cuisine toscane. Le sanglier est mariné dans du vin rouge puis cuit lentement avec des pommes et des légumes aromatiques. Le résultat est un plat savoureux et juteux, parfait pour un déjeuner d'hiver.
Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre et faites-y revenir la viande coupée en gros morceaux
Lorsque la viande a pris de la couleur, ajoutez un oignon et une carotte bien hachés
Mélangez, saupoudrez d'une cuillère de farine, laissez colorer et déglacez avec le vin
Ajoutez une gousse d'ail, une feuille de laurier, du sel et du poivre
Portez à ébullition, puis mettez le récipient au four préchauffé à 200 degrés pendant une heure
Peu avant la fin de la cuisson, arrosez avec un verre de brandy
Entre-temps, coupez les pommes pelées en morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec le reste du beurre pendant 10 minutes
Servez la viande avec la sauce de cuisson et le accompagnement de pommes
Vins d'accompagnement : Alto Adige Cabernet “Riserva” DOC Carmignano DOCG Montepulciano D'Abruzzo Rosso “Riserva” DOC
Poêle
Casserole
Planche à découper
Couteau
Plat typique de la cuisine toscane
Italy, Toscana
| Énergie (kcal) | 159,42 |
| Glucides (g) | 0,92 |
| dont sucres (g) | 0,16 |
| Lipides (g) | 7,52 |
| dont saturés (g) | 3,54 |
| Protéines (g) | 19,57 |
| Fibres (g) | 0,05 |
| Vente (g) | 0,05 |
