La sauce Chateaubriand est une sauce riche et savoureuse, idéale pour accompagner les viandes rôties ou bouillies. Originaire de France, cette sauce est réalisée avec une base de sauce Demi-glace enrichie de vin blanc sec, échalote, estragon, beurre, jus de citron et poivre de Cayenne. Le résultat est un condiment au goût intense et à l'équilibre délicat entre douceur, acidité et piquant.
Mettez dans une casserole l'échalote et le vin et réduisez de 2/3
Ajoutez la sauce demi-glace et réduisez de moitié; passez à travers une étamine
Hors du feu, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne et quelques gouttes de jus de citron; incorporez le beurre mou avec un fouet
Idéale pour les viandes blanches et rouges, surtout grillées
Poêle
Francia
| Énergie (kcal) | 213,3 |
| Glucides (g) | 2,07 |
| dont sucres (g) | 0,66 |
| Lipides (g) | 19,76 |
| dont saturés (g) | 11,43 |
| Protéines (g) | 0,99 |
| Fibres (g) | 0,44 |
