La sauce Chateaubriand est une sauce riche et savoureuse, idéale pour accompagner des viandes rôties ou bouillies. Originaire de France, cette sauce est préparée sur une base de sauce Demi-glace enrichie de vin blanc sec, d'échalote, d'estragon, de beurre, de jus de citron et de poivre de Cayenne. Le résultat est un condiment au goût intense et au délicat équilibre entre douceur, acidité et piquant.
Mettez l'échalote et le vin dans une casserole et faites réduire des deux tiers
Ajoutez la sauce Demi-glace et faites réduire de moitié; passez au tamis
Hors du feu, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne et quelques gouttes de jus de citron; incorporez le beurre mou à l'aide d'un fouet
Idéale pour les viandes blanches et rouges, surtout grillées
Poêle
France
| Énergie (kcal) | 213,3 |
| Glucides (g) | 2,07 |
| dont sucres (g) | 0,66 |
| Lipides (g) | 19,76 |
| dont saturés (g) | 11,43 |
| Protéines (g) | 0,99 |
| Fibres (g) | 0,44 |
