La sauce à la diable est une sauce piquante et savoureuse, obtenue à partir d'une combinaison d'ingrédients tels que la sauce demi-glace, le vin blanc sec, le vinaigre de vin rouge et les épices. C'est une sauce très appréciée dans la cuisine italienne et elle est utilisée pour enrichir le goût des viandes rôties ou grillées. La sauce à la diable nécessite une préparation rapide et simple, mais elle apporte une touche de vivacité et de piquant aux plats. Essayez-la pour rendre vos préparations encore plus savoureuses !
Mettez dans une casserole le vin, le vinaigre, l'échalote, le thym, le laurier et le poivre ; faites réduire de 2/3 à feu vif.
Ajoutez la sauce demi-glace et portez à ébullition pendant quelques secondes.
Passez la sauce au travers d'un tamis ou d'un linge et complétez-la avec du persil, un peu de poivre de Cayenne et quelques gouttes de sauce Worcester.
En fin de cuisson, hors du feu, incorporez le beurre à température ambiante.
Idéale pour la volaille et les pigeons grillés.
Poêle
Cuillère en bois
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 3 jours
Cette sauce est parfaite pour accompagner des viandes rôties ou grillées
Italy
| Énergie (kcal) | 137,57 |
| Glucides (g) | 9,97 |
| dont sucres (g) | 9,92 |
| Lipides (g) | 6,61 |
| dont saturés (g) | 3,26 |
| Protéines (g) | 1,97 |
| Fibres (g) | 6,2 |
