La Sauce parisienne est une délicieuse crème veloutée enrichie de béchamel, purée de champignons et crème. Parfaite pour accompagner viandes rôties ou garnitures de légumes.
Mélangez les jaunes d'oeuf avec la béchamel et la purée de champignons, assaisonnez de sel, poivre blanc, noix de muscade râpée et quelques gouttes de jus de citron
Battez au fouet sur feu modéré
Ajoutez la sauce veloutée et, peu à peu, 10 cl de crème
Lorsque la sauce nappe la cuillère, retirez-la du feu et incorporez la crème restante ainsi que le beurre à température ambiante
Convient pour divers usages
casserole
mixeur
Conserver la sauce au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant au maximum 3 jours.
Italia
| Énergie (kcal) | 119,03 |
| Glucides (g) | 0,98 |
| dont sucres (g) | 0,78 |
| Lipides (g) | 11,99 |
| dont saturés (g) | 6,46 |
| Protéines (g) | 1,81 |
| Fibres (g) | 0,2 |
| Vente (g) | 0,01 |
