La sauce tempura est une délicieuse sauce japonaise, parfaite pour accompagner les accompagnements frits. C'est une sauce légère et aromatiquement équilibrée, qui ajoute une touche de saveur à vos plats. Sa base est constituée de dashi, un bouillon japonais à base de poisson, enrichi de sauce soja, saké, sucre et gingembre moulu.
Faites bouillir 30 cl d'eau
Mettez le dashi en poudre dans une petite casserole et arrosez-le avec l'eau bouillante
Mélangez jusqu'à dissolution
Incorporez les autres ingrédients
Mettez la casserole à feu moyen et portez à ébullition; laissez mijoter pendant cinq minutes puis retirez du feu
Répartissez la sauce dans quatre bols individuels chauffés et placez-en un devant chaque convive
Le dashi est un bouillon de poisson concentré composé de bonite et d'algues; dans la cuisine japonaise, il représente la base de nombreuses sauces et soupes
Vous le trouverez dans les magasins spécialisés en produits orientaux
Achetez-le en poudre et diluez-le dans de l'eau chaude
Si vous ne parvenez pas à le trouver, utilisez un bouillon de poulet robuste qui cependant ne donnera pas le même goût exquis de poisson
Bol
Friteuse
Fourchette
Giappone
| Énergie (kcal) | 73,75 |
| Glucides (g) | 5,35 |
| dont sucres (g) | 0,35 |
| Lipides (g) | 0,06 |
| Protéines (g) | 2,26 |
| Fibres (g) | 0,36 |
| Vente (g) | 2,23 |
