La sauce verte au basilic est un classique de la cuisine italienne, avec une saveur fraîche et aromatique qui s'accorde parfaitement à de nombreux plats. Originaire de la région du Latium, elle est devenue populaire dans tout le pays grâce à sa polyvalence et à sa facilité de préparation. Le basilic frais et parfumé est combiné avec des pignons de pin, de l'ail, de l'huile d'olive et du fromage Parmigiano pour créer une sauce crémeuse et pleine de goût. Les raisins sultanines apportent une légère douceur, tandis que le Pernod donne une touche de liqueur. La sauce verte au basilic peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours, ce qui la rend parfaite à préparer à l'avance pour les repas. Essayez-la comme assaisonnement pour des accompagnements de légumes grillés ou comme garniture pour des crostinis et des bruschettas.
Mettez dans le robot les raisins sultanines, les pignons de pin, les gousses d'ail pelées, le basilic et hachez le tout
L'idéal serait d'utiliser un mortier en pierre car le robot chauffe ce qu'il broie et certains arômes en seraient altérés
Ajoutez l'huile peu à peu, selon ce que la préparation peut absorber
Continuez jusqu'à obtenir une pâte douce et homogène
Ajoutez le Parmigiano, le sel et le poivre selon votre goût
Mélangez très bien, versez dans un bol et ajoutez le Pernod en remuant délicatement
IMPORTANT ! Ne réalisez pas cette opération dans le robot ! Comme vous l'aurez compris, c'est une variante de notre pesto
Vous constaterez cependant que le goût du Pernod se marie parfaitement avec celui des autres ingrédients et les lie entre eux
Excellente avec les poissons et les crustacés, par exemple en apéritif avec des crevettes
Mixeur plongeant
Bol
Couteau
Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant un maximum de 3 jours
La sauce verte au basilic est un condiment frais et savoureux, idéal pour accompagner les viandes, les légumes grillés ou comme base pour des bruschettas.
Italy, Lazio
| Énergie (kcal) | 302,24 |
| Glucides (g) | 17,64 |
| dont sucres (g) | 17,62 |
| Lipides (g) | 13,97 |
| dont saturés (g) | 2,71 |
| Protéines (g) | 11,27 |
| Fibres (g) | 3,07 |
| Vente (g) | 0,07 |
