Savarin

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 6

   Mettez dans un petit bol la levure émiettée puis dissolvez-la avec le lait tiède

2. ÉTAPE 2 DE 6

   Dans un grand bol en bois, mettez la farine, ajoutez le sel, mélangez et faites un puits : versez au centre le mélange de lait et de levure et, un par un, en mélangeant toujours, les œufs entiers jusqu'à obtenir une masse homogène

3. ÉTAPE 3 DE 6

   Ajoutez à cette pâte le beurre ramolli et en morceaux, placez une bande de carton utilisée par les pâtissiers pour protéger les gâteaux au-dessus du bol, puis couvrez-le avec un torchon plié en deux ; mettez-le dans un endroit tiède (25 degrés) en laissant lever la pâte pendant environ une heure, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Passé ce temps, ajoutez le sucre et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien élastique

4. ÉTAPE 4 DE 6

   Beurrez un moule rond à paroi lisse et trou central, appelé justement 'à Savarin', d'une capacité de 175 cl et versez-y le mélange

5. ÉTAPE 5 DE 6

   Laissez-le lever encore jusqu'à ce qu'il ait complètement rempli le moule (environ une heure), puis mettez-le dans un four déjà chaud à 220 degrés pendant environ 15 minutes, en couvrant la pâte avec du papier métallisé après les 5 premières minutes

6. ÉTAPE 6 DE 6

   Une fois cuit, retirez immédiatement le Savarin du moule et imbibez-le

Suggestions

• Moule à Savarin

• Bol

• Four

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)