Le Savarin est un gâteau moelleux et humide, enrichi d'un délicieux sirop de sucre, beurre et alcool. Originaire de France, le Savarin est très similaire au baba napolitain. Il est généralement servi avec de la crème fouettée et des fruits frais, et est parfait pour conclure un repas de manière raffinée.
Mettez dans un petit bol la levure émiettée puis dissolvez-la avec le lait tiède
Dans un grand bol en bois, mettez la farine, ajoutez le sel, mélangez et faites un puits : versez au centre le mélange de lait et de levure et, un par un, en mélangeant toujours, les œufs entiers jusqu'à obtenir une masse homogène
Ajoutez à cette pâte le beurre ramolli et en morceaux, placez une bande de carton utilisée par les pâtissiers pour protéger les gâteaux au-dessus du bol, puis couvrez-le avec un torchon plié en deux ; mettez-le dans un endroit tiède (25 degrés) en laissant lever la pâte pendant environ une heure, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Passé ce temps, ajoutez le sucre et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien élastique
Beurrez un moule rond à paroi lisse et trou central, appelé justement 'à Savarin', d'une capacité de 175 cl et versez-y le mélange
Laissez-le lever encore jusqu'à ce qu'il ait complètement rempli le moule (environ une heure), puis mettez-le dans un four déjà chaud à 220 degrés pendant environ 15 minutes, en couvrant la pâte avec du papier métallisé après les 5 premières minutes
Une fois cuit, retirez immédiatement le Savarin du moule et imbibez-le
Moule à Savarin
Bol
Four
Conservez le Savarin dans un endroit frais et sec, de préférence dans un récipient hermétique.
Le Savarin est un gâteau typique de la cuisine française, similaire au baba napolitain.
Francia
| Énergie (kcal) | 357,44 |
| Glucides (g) | 28,35 |
| dont sucres (g) | 3,7 |
| Lipides (g) | 23,96 |
| dont saturés (g) | 13,35 |
| Protéines (g) | 8,43 |
| Fibres (g) | 0,93 |
| Vente (g) | 0,27 |
