Les Scampi pour Antipasto sont un plat de fruits de mer délicieux, idéal pour commencer un repas en compagnie. Ces scampi frais sont enrichis d'un savoureux bouquet garni de persil, thym et feuilles de laurier. Une sauce légère à base d'huile d'olive extra-vierge et de persil haché complète le plat, apportant une touche de fraîcheur. Cet antipasto est parfait pour les amoureux des saveurs maritimes et peut être accompagné de pain croustillant.
Lavez les scampi et faites-les cuire dans l'eau avec le sel, le bouquet garni et les grains de poivre
Lorsqu'ils sont cuits, décortiquez-les et mettez les queues dans un grand plat que vous garderez au chaud au bain-marie
Préparez pendant ce temps la sauce dans un bol en battant à la fourchette l'huile, le persil finement haché et une pincée de sel
Disposez les scampi sur le plat de service réchauffé, versez-y la sauce et servez
Si les scampi sont frais, il est préférable de les servir assez chauds en les préparant rapidement
Ils peuvent également être servis froids mais seront moins savoureux
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