Les seiches farcies au four sont un délicieux plat principal à base de seiches et de pommes de terre, enrichi de persil, de fromage pecorino, de chapelure et d'autres ingrédients. La texture tendre des seiches se marie parfaitement avec le croquant de la chapelure et la saveur intense du fromage. Un plat irrésistible à servir lors d'un dîner spécial
Nettoyez le persil, lavez-le et hachez-le ; épluchez l'ail et hachez-le également
Nettoyez soigneusement les seiches en séparant les poches des tentacules sans les casser et lavez-les bien en les passant plusieurs fois sous l'eau courante
Cassez l'œuf dans un bol, assaisonnez-le avec du sel et du poivre et battez-le bien ; puis ajoutez-y la moitié de la chapelure et du pecorino, la gousse d'ail et un peu de persil, une cuillère d'huile et mélangez soigneusement
Remplissez les poches des seiches avec ce mélange (la farce ne doit pas être trop abondante car elle gonfle pendant la cuisson et peut déchirer la poche qui la contient) et recousez l'ouverture avec un fil de cuisine
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches ; mettez-en la moitié dans un plat avec très peu d'eau salée, disposez dessus les seiches farcies et répartissez autour les tentacules coupés en morceaux et les pommes de terre restantes
Arrosez la préparation avec le reste d'huile, saupoudrez-la de chapelure et de pecorino mélangés ensemble, de persil haché, de sel et de poivre et mettez au four déjà chaud à 170 degrés pendant environ 30 minutes
Servez bien chaud
Cuillère
Planche à Découper
Couteau
Poêle
Bol
Conservez les seiches farcies au four au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
Les seiches farcies au four sont un plat traditionnel de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans les grandes villes côtières comme Naples
Italia
| Énergie (kcal) | 129,1 |
| Glucides (g) | 12,56 |
| dont sucres (g) | 0,59 |
| Lipides (g) | 5,9 |
| dont saturés (g) | 1,33 |
| Protéines (g) | 6,7 |
| Fibres (g) | 1,04 |
| Vente (g) | 0,12 |
