Les seiches farcies au four sont un savoureux plat principal à base de seiches et de pommes de terre, enrichi de persil, de fromage Pecorino, de chapelure et d'autres ingrédients. La texture moelleuse des seiches se marie parfaitement avec le croquant de la chapelure et la saveur prononcée du fromage. Un plat irrésistible à servir lors d'un dîner spécial
Nettoyez le persil, lavez-le et hachez-le ; épluchez l'ail et hachez-le aussi
Nettoyez soigneusement les seiches en séparant les poches des tentacules sans les déchirer et lavez-les bien en les passant plusieurs fois sous l'eau courante
Cassez l'oeuf dans un bol, assaisonnez-le avec du sel et du poivre et battez-le bien ; puis incorporez-y la moitié de la chapelure et du Pecorino, la gousse d'ail, un peu de persil, une cuillère d'huile et mélangez soigneusement
Remplissez les poches des seiches avec cette farce (la garniture ne doit pas être trop abondante car pendant la cuisson elle gonfle et peut faire éclater la poche qui la contient) et recousez l'ouverture avec un fil de cuisine
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches ; mettez-en la moitié dans un plat avec très peu d'eau salée, disposez dessus les seiches farcies et répartissez autour les tentacules coupés et les pommes de terre restantes
Arrosez le tout avec l'huile restante, saupoudrez de chapelure et de Pecorino mélangés, de persil haché, de sel et de poivre, et mettez au four préchauffé à 170 degrés pendant environ 30 minutes
Servez bien chaud
Cuillère
Planche à découper
Couteau
Poêle
Bol
Conservez les seiches farcies au four au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
Les seiches farcies au four sont un plat traditionnel de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans les grandes villes côtières comme Napoli
Italy
| Énergie (kcal) | 92,23 |
| Glucides (g) | 11,46 |
| dont sucres (g) | 0,63 |
| Lipides (g) | 1,77 |
| dont saturés (g) | 0,72 |
| Protéines (g) | 7,87 |
| Fibres (g) | 0,93 |
| Vente (g) | 0,12 |
