Semifreddo Aux Marrons

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 8

   Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes ; mettez ces derniers dans un bol, ajoutez le sucre en pluie et fouettez-les avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et mousseux

2. ÉTAPE 2 DE 8

   Faites chauffer un demi-litre de crème dans une petite casserole ; lorsqu'elle forme des bulles à la surface, versez-la sur la crème de jaunes et de sucre en remuant avec une cuillère en bois pour bien l'amalgamer

3. ÉTAPE 3 DE 8

   Remettez le mélange dans la casserole utilisée pour la crème et faites-le cuire au bain-marie en immergeant le récipient dans une casserole plus grande remplie à moitié d'eau que vous maintiendrez à léger frémissement sur feu doux

4. ÉTAPE 4 DE 8

   Lorsque la crème épaissit en nappant la cuillère, retirez-la du feu et versez-la à nouveau dans le bol

5. ÉTAPE 5 DE 8

   Laissez-la tiédir en la remuant de temps en temps, puis ajoutez le rhum, la purée de marrons et les marrons hachés en mélangeant soigneusement le tout

6. ÉTAPE 6 DE 8

   Montez la crème restante et ajoutez-la également au mélange en remuant délicatement de bas en haut pour ne pas la démonter

7. ÉTAPE 7 DE 8

   Tapissez un moule à cake rectangulaire de papier aluminium et versez-y la crème préparée ; puis couvrez avec un autre papier aluminium et placez au congélateur pendant au moins 6 heures

8. ÉTAPE 8 DE 8

   Au moment de servir, renversez le moule sur un plat à dessert, retirez le papier aluminium et coupez le semifreddo en tranches

Suggestions

• Batteur électrique

• Fouet à main

• Moule pour semifreddo

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)