Le semifreddo aux marrons est un dessert délicat et crémeux, parfait pour conclure un repas de manière gourmande. Originaire de la région du Piémont, ce dessert est réalisé avec des jaunes d'œufs, du sucre, de la crème à fouetter et une délicieuse purée de marrons. Sa texture douce et le parfum des marrons le rendent irrésistible. À déguster froid directement du congélateur, c'est un dessert idéal pour les saisons automnales et hivernales.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes ; mettez ces derniers dans un bol, ajoutez le sucre en pluie et fouettez-les avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et mousseux
Faites chauffer un demi-litre de crème dans une petite casserole ; lorsqu'elle forme des bulles à la surface, versez-la sur la crème de jaunes et de sucre en remuant avec une cuillère en bois pour bien l'amalgamer
Remettez le mélange dans la casserole utilisée pour la crème et faites-le cuire au bain-marie en immergeant le récipient dans une casserole plus grande remplie à moitié d'eau que vous maintiendrez à léger frémissement sur feu doux
Lorsque la crème épaissit en nappant la cuillère, retirez-la du feu et versez-la à nouveau dans le bol
Laissez-la tiédir en la remuant de temps en temps, puis ajoutez le rhum, la purée de marrons et les marrons hachés en mélangeant soigneusement le tout
Montez la crème restante et ajoutez-la également au mélange en remuant délicatement de bas en haut pour ne pas la démonter
Tapissez un moule à cake rectangulaire de papier aluminium et versez-y la crème préparée ; puis couvrez avec un autre papier aluminium et placez au congélateur pendant au moins 6 heures
Au moment de servir, renversez le moule sur un plat à dessert, retirez le papier aluminium et coupez le semifreddo en tranches
Batteur électrique
Fouet à main
Moule pour semifreddo
Conserver au congélateur
Peut être décoré avec du chocolat fondu
Italia, Piemonte
| Énergie (kcal) | 257,55 |
| Glucides (g) | 27,43 |
| dont sucres (g) | 13,54 |
| Lipides (g) | 15,01 |
| dont saturés (g) | 8,13 |
| Protéines (g) | 2,88 |
| Fibres (g) | 2,35 |
| Vente (g) | 0,01 |
