Le semifreddo aux marrons est un dessert délicat et crémeux, parfait pour conclure un repas de manière gourmande. Originaire de la région piémontaise, ce dessert est réalisé avec des jaunes d'œufs, du sucre, de la crème fouettée et une délicieuse purée de marrons. Sa texture douce et le parfum des marrons le rendent irrésistible. À déguster frais directement du congélateur, c'est un dessert idéal pour les saisons automnales et hivernales.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes ; mettez ces derniers dans un saladier, ajoutez-y le sucre en pluie et battez-les avec un fouet électrique jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et mousseux.
Faites chauffer un demi-litre de crème dans une petite casserole ; lorsqu'elle forme des bulles à la surface, versez-la sur le mélange de jaunes d'œufs et de sucre en remuant avec une cuillère en bois pour bien l'incorporer.
Remettez le mélange dans la casserole utilisée pour la crème et faites-le cuire au bain-marie en plongeant le récipient dans une plus grande casserole remplie à moitié d'eau que vous maintiendrez à léger ébullition à feu doux.
Lorsque la crème épaissit en enrobant la cuillère, retirez-la du feu et remettrez-la dans le saladier.
Laissez-la tiédir en mélangeant de temps en temps, puis ajoutez-y le rhum, la purée de marrons et les marrons hachés en mélangeant délicatement le tout.
Montez la crème restante et incorporez-la également au mélange en remuant délicatement de bas en haut pour ne pas la faire retomber.
Tapissez un moule rectangulaire à cake avec du papier aluminium et versez-y la crème préparée ; puis couvrez avec une autre feuille de papier aluminium et placez au congélateur pendant au moins 6 heures.
Au moment de servir, retournez le moule sur un plat à gâteaux, enlevez le papier aluminium et tranchez le semifreddo.
Fouet électrique
Fouet à main
Moule à semifreddo
Conserver au congélateur
Peut être décoré avec du chocolat fondu
Italy, Piemonte
| Énergie (kcal) | 291,59 |
| Glucides (g) | 24,75 |
| dont sucres (g) | 16,39 |
| Lipides (g) | 20,25 |
| dont saturés (g) | 11,58 |
| Protéines (g) | 2,17 |
| Fibres (g) | 1,41 |
| Vente (g) | 0,02 |
