Sorbet aux pêches

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 10

   Tout d'abord, mettez le sucre dans une petite casserole et diluez-le lentement avec un verre d'eau

2. ÉTAPE 2 DE 10

   Portez la casserole sur le feu et faites cuire le sirop jusqu'à ce que de grosses bulles se forment à la surface : retirez-le alors du feu et laissez-le refroidir

3. ÉTAPE 3 DE 10

   Faites bouillir de l'eau dans une casserole, puis éteignez le feu et plongez les pêches quelques minutes dans l'eau très chaude (ce procédé facilitera l'épluchage)

4. ÉTAPE 4 DE 10

   Retirez ensuite la peau des fruits, coupez-les en quartiers (ôtez les noyaux) et mettez-les dans un saladier en les arrosant au fur et à mesure de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent

5. ÉTAPE 5 DE 10

   Une fois l'opération terminée, mettez les pêches dans le bol du mixeur et réduisez-les en purée ; versez celle-ci dans le saladier utilisé précédemment et incorporez peu à peu le sirop de sucre refroidi en mélangeant continuellement

6. ÉTAPE 6 DE 10

   Répartissez ensuite le mélange dans des bacs à glaçons munis de séparations appropriées et placez-les au congélateur pendant au moins 3 heures

7. ÉTAPE 7 DE 10

   Au bout de ce temps, retirez les bacs du congélateur et cassez le sorbet en 'carrés', en les recueillant dans une terrine

8. ÉTAPE 8 DE 10

   Mettez ensuite les carrés dans le bol du mixeur et faites fonctionner l'appareil à la vitesse maximale jusqu'à obtenir à nouveau une crème ; ce procédé permettra de le rendre moins aqueux et plus onctueux

9. ÉTAPE 9 DE 10

   Enfin, versez la crème obtenue dans un récipient et introduisez-la au congélateur pendant 30 minutes supplémentaires afin qu'elle se raffermisse légèrement

10. ÉTAPE 10 DE 10

    Servez le sorbet en coupes individuelles après l'avoir façonné en boules à l'aide d'une cuillère à glace

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)