Le sorbet aux pêches est un dessert estival très rafraîchissant et savoureux. Préparé avec des pêches jaunes juteuses, du sucre et du jus de citron, c'est un dessert léger et simple à réaliser. Parfait à déguster pendant les chaudes journées d'été.
Tout d'abord, mettez le sucre dans une petite casserole et diluez-le lentement avec un verre d'eau
Transférez le récipient sur le feu et faites cuire le sirop jusqu'à ce qu'il forme de grosses bulles à la surface : à ce stade, retirez-le du feu et laissez-le refroidir
Portez de l'eau à ébullition dans une casserole, puis éteignez le feu et plongez les pêches pendant quelques minutes dans l'eau très chaude (cette précaution facilitera l'épluchage)
Ensuite, épluchez les fruits, coupez-les en quartiers (retirez les noyaux) et mettez-les dans un bol en les arrosant progressivement de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent
Une fois l'opération terminée, transférez les pêches dans le verre du mixeur et réduisez-les en purée ; versez cette dernière dans le bol utilisé précédemment et ajoutez-y peu à peu le sirop de sucre désormais froid en remuant continuellement
Répartissez ensuite le mélange dans des bacs à glaçons munis des séparateurs appropriés et placez-le au congélateur pendant au moins 3 heures
Après ce temps, retirez les bacs du congélateur et divisez le sorbet en 'carrés' en le recueillant dans un saladier
Mettez ensuite les carrés dans le verre du mixeur et actionnez l'appareil à la vitesse maximale jusqu'à réduire à nouveau le sorbet en crème ; ce procédé servira à le rendre moins aqueux et plus onctueux
Enfin, mettez la crème ainsi obtenue dans un récipient et placez-la au congélateur pendant encore 30 minutes pour qu'elle se solidifie légèrement
Servez le sorbet dans des coupes individuelles après l'avoir façonné en boules avec l'ustensile approprié
Italia
| Énergie (kcal) | 85,54 |
| Glucides (g) | 21,24 |
| dont sucres (g) | 21,24 |
| Lipides (g) | 0,1 |
| dont saturés (g) | 0,01 |
| Protéines (g) | 0,65 |
| Fibres (g) | 1,26 |
