Sorbet à l'ananas

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 15

   Égouttez les tranches d'ananas du liquide de conservation dans lequel elles sont immergées et réservez ce dernier

2. ÉTAPE 2 DE 15

   Coupez ensuite les tranches d'ananas en morceaux et passez-les au mixeur avec une ou deux cuillères de leur propre sirop jusqu'à obtenir une crème

3. ÉTAPE 3 DE 15

   Placez la crème obtenue dans un bol, arrosez-la de jus de citron et laissez le bol couvert

4. ÉTAPE 4 DE 15

   Entre-temps, ajoutez au liquide de conservation de l'ananas (que vous aviez mis de côté) autant d'eau qu'il en faut pour atteindre un demi-litre

5. ÉTAPE 5 DE 15

   Versez le liquide obtenu dans une casserole, ajoutez-y le sucre et le jus d'orange filtré et portez le sirop à légère ébullition

6. ÉTAPE 6 DE 15

   Baissez ensuite le feu et laissez bouillir lentement pendant environ 2 minutes

7. ÉTAPE 7 DE 15

   Maintenant, ajoutez le sirop à la pulpe d'ananas mixée, ajoutez la liqueur d'ananas et mélangez le tout avec soin

8. ÉTAPE 8 DE 15

   Placez le mélange dans la sorbetière et faites prendre le sorbet selon les instructions spécifiques de votre appareil

9. ÉTAPE 9 DE 15

   Retirez ensuite la sorbetière du congélateur et travaillez le mélange avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il devienne assez mou

10. ÉTAPE 10 DE 15

    À ce stade, incorporez le blanc d'œuf monté en neige ferme, mélangez bien et remettez le sorbet au congélateur pendant environ 30 minutes

11. ÉTAPE 11 DE 15

    La consistance finale du sorbet doit être assez molle

12. ÉTAPE 12 DE 15

    Servez le sorbet à l'ananas dans des coupes à dessert, en le garnissant à votre goût avec des morceaux d'ananas au sirop et éventuellement avec de la crème fouettée

13. ÉTAPE 13 DE 15

    Si vous ne possédez pas d'appareils électriques mais souhaitez tout de même préparer la glace à la maison et la voulez bien onctueuse, il faudra suivre quelques précautions

14. ÉTAPE 14 DE 15

    Tout d'abord, il faut se rappeler qu'après avoir introduit le récipient (ou les bacs complets ou non de séparateurs) dans le congélateur, le produit à glacer doit être mélangé avec une cuillère en bois environ toutes les 30 minutes, au moins jusqu'à ce qu'il soit assez mou pour pouvoir le faire

15. ÉTAPE 15 DE 15

    Ce système évitera que des cristaux de glace se forment à la surface du sorbet

Suggestions

• Mixeur

• Sorbetière

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)