Sorbet d'ananas

Égouttez les tranches d'ananas du liquide de conservation dans lequel elles sont immergées et réservez ce liquide

Coupez ensuite les tranches d'ananas en morceaux et mixez-les dans le mixeur avec une ou deux cuillères de leur propre sirop jusqu'à obtenir une purée

Placez la purée obtenue dans un saladier, arrosez-la avec le jus de citron et couvrez le saladier

Pendant ce temps, ajoutez au liquide de conservation de l'ananas (que vous avez réservé) de l'eau en quantité suffisante pour atteindre un demi-litre

Versez le liquide obtenu dans une casserole, ajoutez le sucre et le jus d'orange filtré et portez le sirop à légère ébullition

Baissez ensuite le feu et faites bouillir doucement pendant environ 2 minutes

Mélangez maintenant le sirop à la pulpe d'ananas mixée, ajoutez la liqueur à l'ananas et homogénéisez le tout avec soin

Versez le mélange dans la sorbetière et laissez prendre le sorbet selon les instructions spécifiques de votre appareil

Retirez ensuite la cuve de la sorbetière du congélateur et travaillez la préparation avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle devienne assez molle

Incorporez alors le blanc d'œuf monté en neige ferme, mélangez bien et remettez le sorbet au congélateur pendant environ 30 minutes

La consistance finale du sorbet devra être plutôt molle

Servez le sorbet d'ananas dans des coupes à dessert, garnissez-le selon votre goût de morceaux d'ananas au sirop et éventuellement de crème chantilly

Si vous ne possédez pas d'appareils électriques mais souhaitez tout de même préparer la glace maison et obtenir une bonne consistance, il faudra suivre quelques précautions

Tout d'abord, il faut se rappeler qu'après avoir placé le récipient (ou les bacs, avec ou sans séparateurs) au congélateur, le produit à glacer doit être mélangé avec une cuillère en bois environ toutes les 30 minutes, au moins jusqu'à ce qu'il soit assez malléable pour pouvoir le faire

Cette méthode évitera la formation de cristaux de glace à la surface du sorbet