Le soufflé est un dessert moelleux et léger, semblable à un nuage au four. Préparé avec des ingrédients simples comme le fromage et les œufs, c'est un classique de la pâtisserie française.
Il faut un récipient en verre (ou céramique) pour soufflé qui pour cette quantité d'ingrédients mesure 18 cm de diamètre et 8 cm de hauteur ; si le récipient est plus petit, réduire les ingrédients proportionnellement
Faire revenir la farine dans le beurre comme pour une béchamel.
Ajouter le lait et cuire pendant 5 à 8 minutes.
Ajouter un peu de sel, du poivre blanc et de la noix de muscade.
Laisser tiédir en remuant de temps en temps.
Incorporer le fromage râpé en fines lamelles.
Incorporer un jaune d'œuf à la fois.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Beurrer généreusement toute la surface du moule à soufflé (bords compris) et le fariner légèrement.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement en effectuant un mouvement doux de haut en bas avec une cuillère en bois.
Enfourner pendant 40 minutes à 180 degrés sans ouvrir.
Enfourner pendant 40 minutes à 180 degrés sans ouvrir. Une fois prêts, servir encore chauds !
Bols
Fouet
Moules à soufflé
Conserver au réfrigérateur au maximum 2 jours
À déguster immédiatement après la cuisson pour apprécier sa texture moelleuse
France
| Énergie (kcal) | 68,7 |
| Glucides (g) | 6,43 |
| dont sucres (g) | 4,92 |
| Lipides (g) | 2,91 |
| dont saturés (g) | 1,72 |
| Protéines (g) | 4,63 |
| Fibres (g) | 0,05 |
| Vente (g) | 0,06 |
