Le soufflé est un dessert moelleux et léger, semblable à un nuage au four. Préparé avec des ingrédients simples comme le fromage et les œufs, c'est un classique de la pâtisserie française.
Il faut un récipient en verre (ou en céramique) pour soufflé qui pour cette quantité d'ingrédients est de 18 cm de diamètre pour 8 cm de hauteur ; en cas de récipient plus petit, réduire les ingrédients en proportion
Faire rissoler la farine dans le beurre comme pour une béchamel.
Ajouter le lait et cuire pendant 5-8 minutes.
Ajouter du sel (peu), du poivre et de la noix de muscade.
Laisser tiédir en remuant de temps en temps.
Incorporer le fromage râpé en lamelles.
Incorporer un jaune d'œuf à la fois.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Beurrer bien toute la surface du récipient pour soufflé (bords compris) et le fariner légèrement.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement avec un mouvement délicat de la cuillère en bois de haut en bas de haut en bas de haut en bas.
Enfourner pendant 40 minutes à 180 degrés sans ouvrir.
Enfourner pendant 40 minutes à 180 degrés sans ouvrir. Une fois prêts, servir encore chauds !
Bols
Fouet
Moules à soufflé
Conserver au réfrigérateur pendant maximum 2 jours
À déguster immédiatement après la cuisson pour apprécier sa texture moelleuse
Francia
| Énergie (kcal) | 173,95 |
| Glucides (g) | 9,45 |
| dont sucres (g) | 7,94 |
| Lipides (g) | 11,41 |
| dont saturés (g) | 6,69 |
| Protéines (g) | 8,95 |
| Fibres (g) | 0,05 |
| Vente (g) | 0,23 |
