Le Soufflé au chocolat est un dessert au chocolat noir au cœur fondant, léger et moelleux. Il est souvent considéré comme un dessert gastronomique grâce à sa préparation raffinée et son effet spectaculaire une fois cuit. Idéal pour ceux qui aiment les desserts au chocolat et qui souhaitent impressionner leurs invités par une finesse culinaire.
Faites fondre 10 g de beurre dans une casserole et ajoutez-y 30 g de farine en remuant continuellement
Dans une autre casserole, laissez fondre le chocolat noir préalablement cassé dans le lait et incorporez-le à la farine
Ajoutez alors le sucre et mélangez jusqu'à ébullition
Laissez tiédir pendant environ 15 minutes, puis incorporez les jaunes d'œufs légèrement battus un par un
Mélangez de manière à ce qu'ils soient complètement absorbés, puis montez les blancs en neige ferme après les avoir assaisonnés d'une pincée de sel et incorporez-les à la crème
À ce stade, il est important de travailler énergiquement le mélange pour éviter qu'il ne retombe avant la cuisson
Mélangez donc pendant 2-3 minutes, puis versez-le dans un moule à soufflé préalablement beurré en le remplissant aux deux tiers et laissez cuire dans le four préchauffé à 170 degrés pendant environ 30 minutes en augmentant progressivement la température à 180 degrés
Deux minutes avant de sortir le soufflé du four, saupoudrez sa surface de chocolat râpé
Servez le soufflé chaud dès la sortie du four
Fouet
Moule à soufflé
Conservez le Soufflé au chocolat au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours.
Le Soufflé au chocolat est un dessert très délicat qui est servi chaud, dès sa sortie du four.
France
| Énergie (kcal) | 325,26 |
| Glucides (g) | 30,05 |
| dont sucres (g) | 24,96 |
| Lipides (g) | 19,51 |
| dont saturés (g) | 10,68 |
| Protéines (g) | 8,18 |
| Fibres (g) | 2,1 |
| Vente (g) | 0,17 |
