La soupe d'orge et haricots est un plat riche en saveurs et consistant, typique de la tradition italienne. Cette soupe chaude et réconfortante est préparée avec de l'orge, des haricots secs, des pommes de terre, du céleri, des carottes, des oignons, de l'ail et aromatisée avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. C'est un plat complet et nutritif, parfait à déguster pendant les mois les plus froids.
La veille, faites tremper les haricots dans de l'eau froide et le lendemain, faites-les cuire dans 200 cl d'eau en ajoutant le céleri, la carotte, l'oignon, l'ail et les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
Cuire pendant 2 heures
Dans une autre casserole, faites cuire l'orge et égouttez-la
Retirez du feu le récipient avec les haricots, enlevez la moitié de ceux-ci et mixez le reste
Versez à nouveau dans la casserole, chauffez et ajoutez l'orge
Cuire pendant 20 minutes; versez dans la soupière, assaisonnez avec un filet d'huile et servez
Une grande casserole
Un couteau
Une planche à découper
Une cuillère en bois
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 3 jours.
Plat traditionnel de la cuisine italienne.
Italia
| Énergie (kcal) | 159,57 |
| Glucides (g) | 24,81 |
| dont sucres (g) | 3,05 |
| Lipides (g) | 2,13 |
| dont saturés (g) | 0,37 |
| Protéines (g) | 8,61 |
| Fibres (g) | 6,46 |
| Vente (g) | 0,03 |
