La soupe d'orge et de haricots est un plat riche en saveurs et copieux, typique de la tradition italienne. Cette soupe chaude et réconfortante est préparée avec de l'orzo, des haricots secs, des pommes de terre, du céleri, de la carotte, de l'oignon, de l'ail et aromatisée avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. C'est un plat complet et nutritif, parfait à déguster pendant les mois les plus froids.
La veille, mettez les haricots à tremper dans de l'eau froide et le lendemain, faites-les cuire dans 200 cl d'eau en ajoutant du céleri, de la carotte, de l'oignon, de l'ail et des pommes de terre pelées et coupées en dés.
Faites cuire 2 heures à feu moyen.
Dans une autre casserole, faites cuire l'orzo et égouttez-le.
Retirez du feu le récipient avec les haricots, retirez la moitié de ceux-ci et mixez le reste.
Versez à nouveau dans la casserole, chauffez et ajoutez l'orzo.
Faites cuire 20 minutes ; versez dans une soupière, assaisonnez avec un filet d'huile et servez.
Une grande casserole
Un couteau
Une planche à découper
Une cuillère en bois
Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant un maximum de 3 jours.
Plat traditionnel de la cuisine italienne.
Italy
| Énergie (kcal) | 271,48 |
| Glucides (g) | 42,62 |
| dont sucres (g) | 3,33 |
| Lipides (g) | 1,92 |
| dont saturés (g) | 0,37 |
| Protéines (g) | 17,35 |
| Fibres (g) | 12,5 |
| Vente (g) | 0,01 |
