Strudel Végétarien

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 13

   Préparez la pâte : cassez un œuf dans une tasse et battez-le légèrement

2. ÉTAPE 2 DE 13

   Dans un bol, mélangez 75 g de farine avec 25 g de beurre mou en morceaux, un demi-œuf battu (gardez le reste), une pincée de sel et 2 cuillerées d'eau froide

3. ÉTAPE 3 DE 13

   Pétrissez le tout avec les mains jusqu'à obtenir une pâte que vous transférerez sur la planche à pâtisserie (ou mieux sur la table en marbre) où vous la travaillerez encore longtemps et vigoureusement

4. ÉTAPE 4 DE 13

   Quand elle sera homogène et élastique, formez une boule, enduisez-la d'un peu de beurre et laissez-la reposer sous une casserole renversée et préalablement chauffée

5. ÉTAPE 5 DE 13

   Pendant ce temps, préparez les légumes : équeutez le poireau et les courgettes, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans 2 cuillerées d'huile chaude avec les champignons également débarrassés de toute terre éventuelle et coupés en fines lamelles

6. ÉTAPE 6 DE 13

   Gardez les légumes sur feu vif pendant quelques minutes, puis salez-les, retirez-les et laissez-les refroidir

7. ÉTAPE 7 DE 13

   Divisez le chou-fleur en fleurettes et faites-les cuire dans une grande quantité d'eau chaude légèrement salée

8. ÉTAPE 8 DE 13

   Étalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie en un disque assez fin, puis passez vos mains fermées en poing en dessous et avec le dos, étirez-la encore en affinant la pâte autant que possible sans la casser

9. ÉTAPE 9 DE 13

   Disposez la pâte sur un grand torchon légèrement fariné et badigeonnez-en les bords avec l'œuf restant

10. ÉTAPE 10 DE 13

    Au centre de la pâte, disposez les légumes maintenant froids (ceux revenus et le chou-fleur cuit) et saupoudrez le tout de fontina coupée en tranches

11. ÉTAPE 11 DE 13

    Aidez-vous du torchon pour rouler la pâte sur elle-même et enfin faites glisser le strudel sur une plaque beurrée en veillant à ce que la jointure de la pâte reste contre le fond de la plaque

12. ÉTAPE 12 DE 13

    Badigeonnez encore avec un peu d'œuf et enfin passez le strudel au four déjà à 200 degrés pendant environ 30 minutes

13. ÉTAPE 13 DE 13

    Servez-le tiède

Suggestions

• Planche à découper

• Couteau aiguisé

• Poêle

• Plaque de cuisson

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)