Le Strudel Végétarien est un hors-d'œuvre exquis et très élégant. La pâte croustillante et fine enveloppe une garniture colorée et savoureuse, préparée avec des courgettes, du chou-fleur, des champignons cultivés, du poireau et du fromage Fontina. Parfait à servir chaud ou froid, c'est un plat polyvalent qui séduit tous les palais.
Préparez la pâte : cassez un œuf dans un bol et battez-le légèrement
Dans un saladier, mélangez 75 g de farine avec 25 g de beurre mou et en morceaux, moitié de l'œuf battu (conservez le reste), une pincée de sel et 2 cuillères à soupe d'eau froide
Pétrissez le tout avec les mains jusqu'à obtenir une pâte que vous transférerez sur le plan de travail (ou mieux, sur la table en marbre) où vous la travaillerez encore longtemps et vigoureusement
Quand elle sera homogène et élastique, formez une boule, huilez-la avec un peu de beurre et laissez-la reposer sous une casserole retournée et préalablement réchauffée
Préparez les légumes : retirez les extrémités du poireau et des courgettes, coupez-les en petits dés et faites-les revenir dans 2 cuillères d'huile chaude avec les champignons également débarrassés de la terre éventuelle et coupés en fines lamelles
Laissez les légumes sur le feu vif pendant quelques minutes, puis salez-les, retirez-les et laissez-les refroidir
Divisez le chou-fleur en fleurettes et faites-les cuire dans beaucoup d'eau chaude légèrement salée
Étalez avec le rouleau à pâtisserie la pâte en un disque assez fin, puis passez dessous vos mains fermées en poing et tirez-la encore en l'affinant le plus possible sans toutefois la casser
Placez la feuille sur un grand torchon légèrement fariné et badigeonnez les bords avec les œufs restants
Au centre de la pâte, disposez les légumes refroidis (ceux dorés et le chou-fleur cuit) et saupoudrez le tout de fromage fontina coupé en tranches
Planche à découper
Couteau aiguisé
Poêle
Plat
Italy
En vous aidant du torchon, enroulez la pâte sur elle-même et enfin laissez glisser le strudel sur une plaque beurrée en veillant à ce que la jointure de la pâte soit contre le fond de la plaque
Badigeonnez encore avec un peu d'œuf et enfin faites cuire le strudel dans un four déjà à 200 degrés pendant environ 30 minutes
Servez-le tiède
| Énergie (kcal) | 106,44 |
| Glucides (g) | 6,9 |
| dont sucres (g) | 1,74 |
| Lipides (g) | 6,17 |
| dont saturés (g) | 3,59 |
| Protéines (g) | 5,45 |
| Fibres (g) | 1,58 |
| Vente (g) | 0,19 |
