Tagliatelles au ragù : un plat principal riche et savoureux parfait pour les occasions spéciales. Parfait pour le déjeuner du dimanche et les fêtes en famille.
Préparons le ragù à la bolognaise : tout d'abord, faisons revenir la pancetta seule dans une casserole pendant quelques minutes.
Ajoutons un peu d'huile, le céleri, l'oignon et la carotte hachés et faisons revenir.
Lorsque les légumes sont ramollis, ajoutons la viande hachée et faisons revenir pendant 5 minutes. Puis déglacons avec le vin rouge et continuons la cuisson pendant encore 5 minutes.
Ajoutons également la purée de tomates dans la casserole et assaisonnons avec du sel et du poivre. Faisons cuire le ragù à feu très doux et avec le couvercle pendant une heure et demie.
Ajoutons le lait, mélangeons et continuons la cuisson pendant encore 5 minutes, voire 10 si nécessaire.
Lorsque le ragù est prêt, crémeux et homogène, faisons cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée, puis égouttons-les et mettons-les dans la casserole avec le ragù.
Les pâtes au ragù devraient être consommées dès qu'elles sont prêtes et non réchauffées. En effet, la double cuisson tend à les faire trop cuire et, même si le goût sera toujours délicieux, le plat perdra un peu. Pour éviter le gaspillage, cependant, si nous en avons trop, nous pouvons les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et les consommer le lendemain.
Nous recommandons de préparer les pâtes au moment, de les assaisonner et de les servir immédiatement, afin de les déguster chaudes et cuites à la perfection. Nous conseillons d'accompagner les tagliatelles au ragù avec un vin rouge corsé.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 149,18 |
| Glucides (g) | 4,07 |
| dont sucres (g) | 4,01 |
| Lipides (g) | 28,61 |
| dont saturés (g) | 2,74 |
| Protéines (g) | 27,59 |
| Fibres (g) | 0,76 |
| Vente (g) | 0,07 |
