Tagliatelles au ragù : un plat principal riche et savoureux parfait pour les occasions spéciales. Idéal pour le déjeuner du dimanche et les fêtes en famille.
Préparons le ragù à la bolognaise : tout d'abord, faisons revenir la pancetta seule dans une casserole pendant quelques minutes.
Ajoutons un peu d'huile, le céleri, l'oignon et la carotte hachés et faisons revenir.
Lorsque les légumes sont flétris, ajoutons la viande hachée et faisons revenir pendant 5 minutes. Puis déglacons avec le vin rouge et continuons la cuisson pendant 5 autres minutes.
Versons dans la casserole également la purée de tomates et assaisonnons avec du sel et du poivre. Laissons cuire le ragù à feu très doux et avec le couvercle pendant une heure et demie.
Ajoutons le lait, mélangeons et poursuivons la cuisson pendant encore 5 minutes, ou même 10 si nécessaire.
Lorsque le ragù est prêt, crémeux et homogène, faisons cuire les tagliatelles dans de l'eau salée bouillante, puis égouttons-les et mettons-les dans la casserole avec le ragù.
Les tagliatelles au ragù doivent être consommées dès leur préparation et ne pas être réchauffées. La double cuisson tend à les rendre trop cuites et, même si le goût reste excellent, le plat perdra en qualité. Pour éviter le gaspillage, cependant, si nous en avons en trop, nous pouvons les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et les consommer le jour suivant.
Nous recommandons de préparer les pâtes sur le moment, de les assaisonner et de les servir immédiatement, afin de les déguster chaudes et cuites à la perfection. Nous conseillons d'accompagner les tagliatelles au ragù avec un vin rouge corsé.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 149,18 |
| Glucides (g) | 4,07 |
| dont sucres (g) | 4,01 |
| Lipides (g) | 28,61 |
| dont saturés (g) | 2,74 |
| Protéines (g) | 27,59 |
| Fibres (g) | 0,76 |
| Vente (g) | 0,07 |
