Tarte Tatin Aux Poires

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 2

   Préparez la pâte brisée : en frottant entre les mains le beurre et 500 g de farine, mélangez les ingrédients de manière à obtenir un tas de miettes ; placez-le sur le plan de travail en formant une fontaine au centre, mettez les jaunes d'œuf, le sucre, la vanilline, le zeste de citron et le sel, puis pétrissez le tout très rapidement du bout des doigts pour ne pas 'brûler' la pâte ; enveloppez-la dans un peu de film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes

2. ÉTAPE 2 DE 2

   Pendant ce temps, faites cuire 200 g de sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur caramel ; puis ajoutez le beurre mou en morceaux en remuant toujours, puis versez le caramel dans le moule à tarte tatin en le recouvrant complètement et avant que le caramel ne se solidifie, trempez-y les quartiers de poire pour qu'ils soient bien enrobés

Suggestions

• Poêle antiadhésive

• Moule à tarte

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)