Tiella d'anchois, pommes de terre et oignons

La tiella d'anchois, pommes de terre et oignons est un délicieux accompagnement typique de la cuisine des Pouilles. Ce plat traditionnel a des origines anciennes et dérive du terme grec 'téthe' qui signifie bol en terre cuite. Sa préparation prévoit l'alternance des ingrédients avec des couches de pommes de terre, oignons, anchois, tomates et chapelure aromatisée à l'ail et au persil. Le tout est assaisonné avec de l'huile d'olive extra-vierge, du sel marin et du poivre blanc. La tiella est ensuite cuite au four jusqu'à obtenir une consistance croustillante et dorée. Un accompagnement riche en saveurs méditerranéennes, parfait pour accompagner des plats de viande ou de poisson.