La Tinca In Carpione est un délicieux plat de poisson typique de la région de Lombardie. Les tanches sont nettoyées et coupées en filets, puis farinées et frites dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ensuite, elles sont marinées dans un mélange de vinaigre de vin blanc, ail, oignons et sauge pour un goût prononcé et aromatisé. Laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures pour que les saveurs se mélangent bien. Servez froid comme plat principal ou entrée. Savourez la Tinca In Carpione et laissez-vous séduire par les contrastes de saveurs!
Lavez les filets de poisson, séchez-les et passez-les dans la farine
Faites chauffer une grande quantité d'huile d'olive dans une poêle à frire ou une friteuse et lorsqu'elle est bien chaude, plongez-y les filets de poisson en les laissant cuire 3-4 minutes de chaque côté
Ensuite, retirez les filets de poisson avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour qu'ils perdent l'excès de graisse; enfin, salez-les pendant qu'ils sont encore chauds et disposez-les dans un plat en verre
Épluchez les petits oignons, émincez-en finement la moitié et faites-les mijoter à feu moyen dans une petite poêle avec l'huile d'olive extra-vierge pendant quelques minutes; puis ajoutez les feuilles de sauge lavées et séchées, les gousses d'ail épluchées et écrasées, le vinaigre et une pincée de sel
Réduisez le liquide jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié et versez le tout bouillant sur les filets de tanche
laissez refroidir et placez au réfrigérateur pour mariner pendant au moins 12 heures avant de servir
Poêle à frire
Bol pour mariner
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
Plat typique de la région de Lombardie
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 101,65 |
| Glucides (g) | 5,88 |
| dont sucres (g) | 2,28 |
| Lipides (g) | 6,58 |
| dont saturés (g) | 0,98 |
| Protéines (g) | 0,96 |
| Fibres (g) | 0,76 |
