Les tomates séchées à l'huile sont une entrée délicieuse et polyvalente, typique de la cuisine italienne. Elles sont simples à préparer et peuvent être conservées pendant plusieurs mois. Les tomates sont coupées en deux, épépinées et assaisonnées avec du piment, de l'origan, de l'ail et de l'huile d'olive. Ensuite, elles sont immergées dans l'huile et laissées à reposer pendant quelques jours. Ce processus intensifie la saveur des tomates et les rend tendres et succulentes. Les tomates séchées à l'huile sont parfaites comme entrée ou comme condiment pour les salades, les bruschettas et les plats principaux. De la région de Campanie en Italie.
Nettoyer les tomates en enlevant le pédoncule et les laver soigneusement sous l'eau courante
Ensuite, les couper en deux et les disposer avec la partie coupée vers le haut sur une planche en bois
Saler légèrement les demi-tomates et les placer à l'extérieur sous le soleil pendant au moins 4-5 jours pour les faire sécher
Attention : protégez-les avec une gaze large et à mailles très serrées (type moustiquaire) sinon les insectes en feront un carnage ! Passé ce délai, peler la gousse d'ail, la nettoyer, la couper en tranches et la mettre dans le bocal où seront placées les tomates
Ajouter également le morceau de piment et l'origan dans le bocal
Enfin, ajouter les tomates séchées
Couvrir les tomates avec de l'huile d'olive et fermer hermétiquement les bocaux
Porter à ébullition une casserole d'eau, envelopper les bocaux dans un chiffon et les faire mijoter pendant 25 minutes pour les stériliser
Avec cette préparation originale, les tomates séchées deviennent très savoureuses
Elles sont parfaites pour enrichir les sauces, les salades ou les pâtes
Couteau
Planche à découper
Bocal en verre
Cuillère
Conserver les tomates à l'huile dans un bocal en verre hermétiquement fermé au réfrigérateur. Elles se conservent pendant plusieurs mois.
Les tomates séchées à l'huile sont une entrée classique italienne. Elles peuvent être servies seules, comme condiment pour les salades ou comme garniture pour les bruschettas et les plats principaux.
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 30,13 |
| Glucides (g) | 4,48 |
| dont sucres (g) | 4,1 |
| Lipides (g) | 0,44 |
| dont saturés (g) | 0,08 |
| Protéines (g) | 1,31 |
| Fibres (g) | 1,89 |
| Vente (g) | 0,01 |
