Les tomates sèches à l'huile sont une délicieuse et polyvalente entrée, typique de la cuisine italienne. Elles sont simples à préparer et peuvent être conservées pendant plusieurs mois. Les tomates sont coupées en deux, dépouillées de leurs graines et assaisonnées avec du piment, de l'origan, de l'ail et de l'huile d'olive. Ensuite, elles sont immergées dans l'huile et laissées reposer pendant quelques jours. Ce processus intensifie la saveur des tomates et les rend molles et juteuses. Les tomates sèches à l'huile sont parfaites comme antipasti ou comme assaisonnement pour des salades, des bruschettas et des plats principaux. De la région de Campanie en Italie.
Nettoyer les tomates, enlever le pédoncule et bien les laver sous l'eau courante
Puis les couper en deux et les disposer avec la partie coupée vers le haut sur une planche en bois
Saupoudrer légèrement les moitiés de tomates de sel et les placer à l'extérieur au soleil pendant au moins 4-5 jours pour les faire sécher
Attention : protégez-les avec une gaze large et à mailles très fines (type moustiquaire) sinon les insectes les abîmeront ! Après cette période, peler la gousse d'ail, la nettoyer, la couper en tranches et la mettre dans le bocal où les tomates seront placées
Ajouter dans le bocal également le morceau de piment et l'origan
Enfin, ajouter les tomates séchées
Recouvrir les tomates d'huile d'olive et fermer hermétiquement les bocaux
Porter à ébullition une casserole d'eau, envelopper les bocaux dans un linge et les faire mijoter pendant 25 minutes pour les stériliser
Avec cette préparation originale, les tomates séchées deviennent très appétissantes
Elles sont parfaites pour enrichir des sauces et des salades ou des pâtes
Couteau
Planche à découper
Bocal en verre
Cuillère
Conserver les tomates à l'huile dans un bocal en verre hermétiquement fermé au réfrigérateur. Elles se conservent pendant plusieurs mois.
Les tomates sèches à l'huile sont un classique des antipasti italiens. Elles peuvent être servies seules, comme assaisonnement pour des salades ou comme garniture pour des bruschettas et des plats principaux.
Italy, Campania
| Énergie (kcal) | 25,21 |
| Glucides (g) | 3,99 |
| dont sucres (g) | 3,91 |
| Lipides (g) | 0,32 |
| dont saturés (g) | 0,06 |
| Protéines (g) | 1,12 |
| Fibres (g) | 1,34 |
| Vente (g) | 0,01 |
