Les tomates vertes en conserve sont un délicieux antipasti typique de la cuisine italienne. Elles sont préparées en faisant tremper les tomates vertes, coupées en tranches, dans une solution de vinaigre de vin et d'huile d'olive. Cette méthode traditionnelle de conservation confère aux tomates une saveur unique et une consistance tendre.
Couper les tomates vertes en tranches fines et les mettre avec le sel sous un poids pendant 24 heures, puis dans le vinaigre toujours sous un poids pendant 24 heures de plus; enfin égoutter, mettre dans des bocaux et couvrir d'huile
Elles se conservent plusieurs mois
Bocal en verre
Couteau bien aiguisé
Planche à découper
Conserver dans un endroit frais et sec
Les tomates en conserve peuvent être dégustées en antipasti ou utilisées pour enrichir des salades et des plats principaux.
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