Les tortelli aux herbes sont un plat traditionnel de la cuisine émilienne. Ce sont de délicieux tortelli farcis de ricotta romana et de feuilles de bette, assaisonnés de beurre fondu et de parmesan râpé. La pâte est faite maison avec de la farine et des œufs entiers. Cette recette demande un peu de temps et d'effort, mais le résultat final est vraiment gratifiant. Les tortelli aux herbes sont parfaits comme plat principal pendant les fêtes ou pour un dîner spécial.
Faites bouillir les feuilles de bette, égouttez-les et hachez-les finement
Travaillez la ricotta avec les bettes, l'œuf, 100 g de parmesan, du sel et une pincée de noix de muscade râpée
Préparez la pâte en pétrissant la farine avec les œufs
Étalez la pâte aussi finement que possible en bandes d'environ 10 cm de large
Placez la farce en petits tas de la taille d'une noix en ligne sur la bande de pâte à une distance de 4-5 cm les uns des autres; repliez la bande dans le sens de la longueur pour couvrir la farce; pressez avec les doigts autour du tas de farce
Formez des tortelli rectangulaires en les coupant avec la roulette appropriée
Faites cuire les tortelli dans de l'eau salée, égouttez-les bien et assaisonnez-les en couches avec du beurre fondu et du parmesan
Rouleau à pâtisserie
Coupe-pâte
Italia
| Énergie (kcal) | 216,6 |
| Glucides (g) | 14,85 |
| dont sucres (g) | 1,98 |
| Lipides (g) | 12,89 |
| dont saturés (g) | 7,4 |
| Protéines (g) | 10,79 |
| Fibres (g) | 0,88 |
| Vente (g) | 0,12 |
