Les tortelli aux blettes sont un plat traditionnel de la cuisine émilienne. Ce sont de délicieux tortelli farcis à la Ricotta Romana et aux feuilles de blettes, assaisonnés de beurre fondu et de parmesan râpé. La pâte est faite maison avec de la farine et des œufs entiers. Cette recette demande un peu de temps et d'efforts, mais le résultat final est vraiment gratifiant. Les tortelli aux blettes sont parfaits comme premier plat lors des fêtes ou pour un dîner spécial.
Faites cuire les feuilles de blettes, essorez-les et hachez-les finement
Travaillez la ricotta avec les blettes, l'œuf, 100 g de parmesan, du sel et une pincée de noix de muscade râpée
Préparez la pâte en pétrissant la farine avec les œufs
Étalez la pâte le plus finement possible en bandes d'environ 10 cm de large
Déposez des petits tas de farce de la taille d'une noix en file sur la bande de pâte à une distance de 4-5 cm les uns des autres ; repliez la bande dans le sens de la longueur pour recouvrir la farce ; pressez avec les doigts autour du tas de farce
Formez des tortelli rectangulaires en les découpant avec la roulette appropriée
Faites cuire les tortelli dans de l'eau salée, égouttez-les bien et assaisonnez-les en couches avec du beurre fondu et du parmesan
Rouleau à pâtisserie
Rouleau coupe-pâte
Italy
| Énergie (kcal) | 222,42 |
| Glucides (g) | 15,85 |
| dont sucres (g) | 1,45 |
| Lipides (g) | 13,25 |
| dont saturés (g) | 7,66 |
| Protéines (g) | 10,77 |
| Fibres (g) | 0,75 |
| Vente (g) | 0,28 |
