Les Tortelli di Patate sont un plat typique de la région Émilie-Romagne, particulièrement répandu dans la province de Modène. Ces délicieux tortelli faits maison sont farcis de pommes de terre, de fromage Parmigiano et assaisonnés de beurre fondu et de noix de muscade. Leur forme en demi-lune et leur texture moelleuse les rendent irrésistibles.
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, épluchez-les et écrasez-les
Mettez-les dans un bol, laissez-les tiédir et ajoutez les œufs, le beurre, le Parmigiano, le sel et la noix de muscade
Pendant ce temps, préparez la pâte en mélangeant les deux farines sur le plan de travail, formez un puits où vous ajouterez les œufs
Pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène, lisse et élastique
Laissez-la reposer couverte d'un torchon humidifié pendant environ une demi-heure
Ajoutez maintenant aux pommes de terre écrasées la noisette de beurre, le Parmigiano, le sel et une généreuse râpée de noix de muscade
Mélangez bien les ingrédients
Étalez la pâte en bandes que vous couperez en carrés sur lesquels déposer le mélange de pommes de terre; aidez-vous en formant des boules avec les mains
Fermez les carrés en rapprochant les pointes pour former des triangles et scellez le bord avec une fourchette
Faites cuire les tortelli dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et assaisonnez-les avec du ragù ou avec de l'huile ou du beurre et beaucoup de Parmigiano
Rouleau à pâtisserie
Moule pour tortelli
Italia
| Énergie (kcal) | 163,89 |
| Glucides (g) | 27,57 |
| dont sucres (g) | 0,83 |
| Lipides (g) | 3,37 |
| dont saturés (g) | 1,6 |
| Protéines (g) | 6,71 |
| Fibres (g) | 1,71 |
| Vente (g) | 0,05 |
