Les tripes à la florentine sont une recette traditionnelle de la cuisine florentine. Les tripes, une partie de la viande de bœuf, sont préparées avec une sauce tomate parfumée et servies avec du fromage Grana râpé. C'est un plat savoureux et copieux, parfait pour les mois les plus froids.
Faire bouillir les tripes coupées en lanières dans de l'eau salée pendant une heure et, pendant ce temps, préparer le soffritto avec l'huile, l'oignon, la carotte, le céleri hachés et les feuilles entières de laurier
Lorsque l'oignon commence à prendre couleur, ajouter les tripes bien égouttées ainsi que quelques feuilles de menthe fraîche
Laisser mijoter en remuant, verser le vin et le laisser évaporer, puis ajouter un peu de sauce tomate diluée et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre
Terminer la cuisson à couvert à feu doux en faisant épaissir le plat
Servir avec beaucoup de fromage râpé
Poêle
Casserole
Couteau
Italy, Toscana
| Énergie (kcal) | 102,23 |
| Glucides (g) | 0,1 |
| dont sucres (g) | 0,1 |
| Lipides (g) | 4,17 |
| dont saturés (g) | 1,46 |
| Protéines (g) | 13,17 |
| Fibres (g) | 0,04 |
| Vente (g) | 0,09 |
