La Trippa alla Fiorentina est une recette traditionnelle de la cuisine florentine. Les tripes, une coupe de viande de bœuf, sont préparées avec une sauce tomate aromatique et servies avec du fromage grana râpé. C'est un plat savoureux et copieux, parfait pour les mois les plus froids.
Faire bouillir les tripes coupées en lanières dans de l'eau salée pendant une heure et pendant ce temps, préparer le soffritto avec l'huile, l'oignon, la carotte, le céleri haché et les feuilles entières de laurier
Une fois l'oignon coloré, ajouter les tripes bien égouttées avec quelques feuilles de menthe fraîche
Laisser parfumer en remuant, verser le vin, le laisser évaporer, puis ajouter un peu de sauce tomate diluée et ajustée de sel et de poivre
Terminer la cuisson à couvert et à feu modéré en laissant épaissir le plat
Servir avec beaucoup de fromage râpé
Poêle
Casserole
Couteau
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 105,07 |
| Glucides (g) | 1,28 |
| dont sucres (g) | 1,24 |
| Lipides (g) | 5,78 |
| dont saturés (g) | 1,44 |
| Protéines (g) | 9,75 |
| Fibres (g) | 0,59 |
| Vente (g) | 0,08 |
