La Trippa alla Piemontese est un délicieux plat principal typique du Piémont. La trippa mista est cuisinée avec du beurre, du lard de porc, du chou vert, des pommes de terre, des oignons, des poireaux, du céleri, de la sauge et assaisonnée de sel et de poivre. Elle est servie avec du fromage grana râpé.
Faire revenir dans le beurre et l'huile dans une grande casserole les oignons, poireaux et céleri finement tranchés et quelques feuilles de sauge; ajouter au soffritto les pommes de terre en morceaux puis la trippa en lanières, le sel et le poivre
Mélanger, laisser s'imprégner et ensuite couvrir presque complètement avec un bon bouillon; couvrir et cuire à feu modéré pendant une heure
À ce stade, ajouter le chou vert coupé en lanières, couvrir et poursuivre la cuisson encore une heure
Servir avec beaucoup de grana râpé
Poêle
Casserole
Couteau
Conserver la trippa alla piemontese au réfrigérateur pour un maximum de 2 jours.
La trippa alla piemontese est un plat traditionnel de la cuisine piémontaise et nécessite une longue cuisson pour la rendre tendre et savoureuse.
Italia, Piemonte
| Énergie (kcal) | 70,16 |
| Glucides (g) | 5,16 |
| dont sucres (g) | 2,77 |
| Lipides (g) | 2,68 |
| dont saturés (g) | 1,13 |
| Protéines (g) | 5,89 |
| Fibres (g) | 1,55 |
| Vente (g) | 0,04 |
