La Tripes à la piémontaise est un plat savoureux typique du Piémont. La tripe mixte est cuite avec du beurre, du lard de porc, du chou frisé, des pommes de terre, des oignons, des poireaux, du céleri, de la sauge et assaisonnée de sel et de poivre. Elle est servie avec du fromage Grana râpé.
Faire revenir dans le beurre et l'huile dans une grande casserole des oignons, des poireaux et du céleri coupés finement, ainsi que quelques feuilles de sauge; ajouter au sauté les pommes de terre en dés puis la tripe en lanières, le sel et le poivre
Mélanger, laisser infuser, puis couvrir presque complètement avec un bon bouillon ; couvrir et cuire à feu modéré pendant une heure
À ce stade, ajouter le chou frisé coupé en lanières, couvrir et poursuivre la cuisson encore pendant une heure
Servir avec une abondante quantité de fromage Grana râpé
Poêle
Casserole
Couteau
Conserver la tripe à la piémontaise au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours.
La tripe à la piémontaise est un plat traditionnel de la cuisine piémontaise et nécessite une longue cuisson pour être tendre et savoureuse.
Italy, Piemonte
| Énergie (kcal) | 72,85 |
| Glucides (g) | 5,31 |
| dont sucres (g) | 2,8 |
| Lipides (g) | 2,82 |
| dont saturés (g) | 1,19 |
| Protéines (g) | 6,08 |
| Fibres (g) | 1,55 |
| Vente (g) | 0,03 |
