Trofiette aux langoustines

Name: Trofiette aux langoustines
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 G Petites trofie; 600 G Queues de langoustines petites; q.b. Pulpe de tomate; q.b. Persil; 25 Cl Crème fraîche; q.b. Sel; q.b. Poivre; q.b. Huile d'olive; q.b. Beurre; 1 1/2 Gousse Ail

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Catégorie: Plats principaux

Les trofiette aux langoustines sont un plat principal savoureux et délicat, typique de la tradition culinaire ligurienne. Les trofiette, pâtes fraîches en forme de grain de riz, se marient parfaitement avec les queues de langoustines, qui confèrent au plat une saveur exquise. La sauce crémeuse à la tomate, enrichie de crème, complète cette délicieuse préparation. Idéal à déguster en toute saison, ce plat représente une véritable fête pour le palais.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 20 minCuisson: 20 min

Temps de préparation: 15 minPréparation: 15 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Petites trofie500G
Queues de langoustines petites600G
Pulpe de tomateq.b.
Persilq.b.
Crème fraîche25Cl
Selq.b.
Poivreq.b.
Huile d'oliveq.b.
Beurreq.b.
Ail11/2 Gousse

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 5
Nettoyer les queues de langoustines en séparant les queues nettoyées des déchets
ÉTAPE 2 DE 5
Faire revenir dans l'huile et le beurre 1 gousse d'ail, ajouter les déchets des langoustines, saler, poivrer, ajouter la tomate, mouiller avec de l'eau et cuire pendant environ 20 minutes
ÉTAPE 3 DE 5
À la fin de la cuisson, écraser avec une cuillère en bois les déchets des langoustines pour qu'ils libèrent tout le jus, passer le tout à travers une passoire fine en récupérant la sauce dans un bol que nous utiliserons plus tard
ÉTAPE 4 DE 5
Dans une casserole, faire revenir une demi-gousse d'ail avec de l'huile et du beurre, ajouter les langoustines, les faire dorer, ajuster le sel et le poivre, ajouter trois cuillères à soupe de tomate, puis la sauce passée précédemment
ÉTAPE 5 DE 5
Faire cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle réduise, lier avec la crème et assaisonner les trofie cuites dans de l'eau salée

Suggestions

Poêle
Couteau

Informations générales

Notes de conservation

Conserver les restes au réfrigérateur pendant maximum 2 jours

Autres informations

Plat typique de la Ligurie

Origine

Italia, Liguria

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

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Énergie (kcal)	132,17
Glucides (g)	0,74
dont sucres (g)	0,74
Lipides (g)	10,35
dont saturés (g)	2,15
Protéines (g)	8,06
Fibres (g)	0,05
Vente (g)	0,01

Protéines
8,06g·42%
Glucides
0,74g·4%
Graisses
10,35g·54%
Fibres
0,05g·0%