Veau Tonnato Chaud

Name: Veau Tonnato Chaud
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 G Magatello De Veau; 40 G Beurre; q.b. Huile D'olive; 1 Verre Vin Blanc Sec; 1 Carotte; 1 Branche Céleri; 100 G Thon À L'huile; 2 Anchois Au Sel; 1 Citron; q.b. Cornichons Au Vinaigre; q.b. Sel; q.b. Poivre

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Catégorie: Plats de résistance

Le Veau Tonnato Chaud est une variante d'un plat classique italien à base de veau et de sauce au thon. Dans cette version, le veau est cuit au four avec une marinade de vin blanc sec, carotte, céleri et épices, le rendant encore plus succulent et savoureux. La sauce au thon, préparée avec du thon à l'huile, des anchois au sel, du citron et des cornichons au vinaigre, donne au plat un goût frais et délicat. Parfait à servir comme entrée ou plat principal lors d'un déjeuner ou d'un dîner spécial.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 60 minCuisson: 60 min

Temps de préparation: 20 minPréparation: 20 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Magatello de veau800G
Beurre40G
Huile d'oliveq.b.
Vin blanc sec1Verre
Carotte1
Céleri1Branche
Thon à l'huile100G
Anchois au sel2
Citron1
Cornichons au vinaigreq.b.
Selq.b.
Poivreq.b.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 11
Dans une casserole, chauffez le beurre et l'huile et faites dorer le magatello
ÉTAPE 2 DE 11
Salez, poivrez et après 5 minutes, versez le vin
ÉTAPE 3 DE 11
Laissez évaporer
ÉTAPE 4 DE 11
Ajoutez la carotte et la branche de céleri entiers et un verre d'eau
ÉTAPE 5 DE 11
Couvrez et continuez la cuisson à feu doux pendant une heure et demie
ÉTAPE 6 DE 11
Retournez la viande de temps en temps
ÉTAPE 7 DE 11
Pendant ce temps, hachez le thon, les anchois dessalés et désarêtés, quelques cornichons et diluez le tout avec le jus de citron
ÉTAPE 8 DE 11
Retirez de la casserole la viande, la carotte et le céleri
ÉTAPE 9 DE 11
Versez-y la sauce au thon et mélangez-la au jus de cuisson
ÉTAPE 10 DE 11
Coupez la viande en tranches pas trop épaisses et recouvrez de la sauce chaude
ÉTAPE 11 DE 11
Vins d'accompagnement : Oltrepò Pavese Barbera DOC Sangiovese Di Romagna DOC Regaleali Rosato VdT Di Sicilia

Suggestions

Four
Poêle

Informations générales

Origine

Italia

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

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Énergie (kcal)	103,38
Glucides (g)	0,75
dont sucres (g)	0,73
Lipides (g)	3,68
dont saturés (g)	1,73
Protéines (g)	14,21
Fibres (g)	0,37
Vente (g)	0,18

Protéines
14,21g·75%
Glucides
0,75g·4%
Graisses
3,68g·19%
Fibres
0,37g·2%