Le Veau tonnato chaud est une variante d'un plat italien classique à base de veau et de sauce tonnata. Dans cette version, le veau est cuit au four avec une marinade de vin blanc sec, carotte, céleri et épices, le rendant encore plus succulent et savoureux. La sauce tonnata, préparée avec du thon à l'huile, des anchois sous sel, du citron et des cornichons au vinaigre, apporte au plat une saveur fraîche et délicate. Parfait à servir en entrée ou en plat principal lors d'un déjeuner ou d'un dîner spécial.
Dans une casserole, faites chauffer le beurre et l'huile et faites-y dorer le magatello de veau
Salez, poivrez et après 5 minutes versez le vin
Laissez évaporer
Ajoutez la carotte et la branche de céleri entières et un verre d'eau
Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant une heure et demie
Retournez la viande de temps en temps
Pendant ce temps, hachez le thon, les anchois dessalés et désarêtés, quelques cornichons et diluez le tout avec le jus du citron
Retirez de la casserole la viande, la carotte et le céleri
Versez-y la sauce au thon et amalgamez-la au jus de cuisson
Coupez la viande en tranches pas trop épaisses et recouvrez-les de la sauce chaude
Vins d'accompagnement: Oltrepò Pavese Barbera DOC Sangiovese Di Romagna DOC Regaleali Rosato VdT Di Sicilia
Four
Poêle
Italy
| Énergie (kcal) | 114,07 |
| Glucides (g) | 0,22 |
| dont sucres (g) | 0,2 |
| Lipides (g) | 4,23 |
| dont saturés (g) | 2,04 |
| Protéines (g) | 15,84 |
| Fibres (g) | 0,1 |
| Vente (g) | 0,1 |
