Le Vitello Tonnato est un plat froid typique de la cuisine italienne, composé de tranches de viande de veau, servies avec une sauce au thon à l'huile. C'est un plat délicat et raffiné, parfait comme entrée ou plat principal pour un déjeuner léger.
Attacher le veau en plusieurs points avec une ficelle incolore
Laver et désarêter les anchois, puis en diviser deux en deux et insérer les filets obtenus entre la ficelle et la viande
Mettre sur le feu dans une casserole ovale assez large pour contenir le morceau de veau, pas plus, l'eau nécessaire pour le pocher, ajouter l'oignon avec le clou de girofle enfoncé, la tige de céleri, le persil, le basilic, la feuille de laurier préalablement bien lavés, la carotte lavée et grattée, cinq grains de poivre et environ un demi-verre de vinaigre
Mettre le récipient sur le feu et quand ça commence à bouillir, y mettre la viande, saler après un moment et laisser cuire à feu modéré pendant environ une heure et demie
Une fois la cuisson terminée, l'égoutter et la mettre sur un plat
Poêle
Mixeur
Casserole
Couteau
Conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 2-3 jours.
La recette originale du Vitello Tonnato aurait été créée dans le Piémont, mais elle est désormais répandue dans toute l'Italie.
Italia, Piemonte
| Énergie (kcal) | 76,2 |
| Glucides (g) | 1,73 |
| dont sucres (g) | 1,69 |
| Lipides (g) | 1,85 |
| dont saturés (g) | 0,49 |
| Protéines (g) | 12,89 |
| Fibres (g) | 0,82 |
| Vente (g) | 0,11 |
