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  1. Vitello Tonnato

Préparation

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Vitello Tonnato

Vitello Tonnato

@tuduu
Catégorie: Plats de résistance

Le Vitello Tonnato est un plat froid typique de la cuisine italienne, composé de tranches de veau servies avec une sauce au thon à l'huile. C'est un plat délicat et raffiné, parfait comme antipasto ou plat principal pour un déjeuner léger.

Difficulté: Moyen
Temps de cuisson: 60 minCuisson: 60 min
Temps de préparation: 30 minPréparation: 30 min
Pays: Italy
tuduu@tuduu

Ingrédients

Nb. Portions
  • Viande de veau500g
  • Thon à l'huile150g
  • Câpres
    Câpres1cuillère
  • Persilselon goût
  • Vinaigre de vin blancselon goût
  • Oignon1
  • Basilicselon goût
  • Clou de girofle1
  • Anchois salés4
  • Laurier1feuille
  • Céleri1branche
  • Carotte1
  • Citrons2
  • Huile d'olive extra-vierge
    Huile d'olive extra-viergeselon goût
  • Grains de poivreselon goût
  • Selselon goût

Produits disponibles à l'achat

  1. ÉTAPE 1 DE 5

    Lier le veau en plusieurs points avec une ficelle incolore

  2. ÉTAPE 2 DE 5

    Laver et désarêter les anchois, puis couper deux anchois en deux et glisser les filets obtenus entre la ficelle et la viande

  3. ÉTAPE 3 DE 5

    Mettre sur le feu dans une casserole ovale suffisamment large pour contenir le morceau de veau ; ajouter juste l'eau nécessaire pour le bouillir, puis l'oignon dans lequel est planté le clou de girofle, la branche de céleri, le persil, le basilic, la feuille de laurier préalablement bien lavés, la carotte lavée et grattée, cinq grains de poivre et environ un demi-verre de vinaigre

  4. ÉTAPE 4 DE 5

    Poser le récipient sur le feu et lorsque l'eau bout, y déposer la viande ; après peu, saler et laisser cuire à feu modéré pendant environ une heure et demie

  5. ÉTAPE 5 DE 5

    À la fin de la cuisson, l'égoutter et la placer sur un plat

Suggestions

  • Poêle

  • Mixeur

  • Casserole

  • Couteau

Informations générales

Notes de conservation

Conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 2-3 jours.

Autres informations

La recette originale du Vitello Tonnato serait née au Piémont, mais elle est désormais répandue dans toute l'Italie.

Origine

Italy, Piemonte

Analyse

Macronutriments (100 gr)

Attention
Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it
  • Capers au sel marin 200g

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    1 produit
    € 5,30
  • Huile d'olive extra vierge Primo Dop Monti Iblei 500ml

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  • Poêle antiadhésive grise 1965 Vintage Quarzo Nero

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  • Casserole avec couvercle ligne 1965 Vintage inox

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  • Couteau à trancher poignée noire soft touch 20cm

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Attention
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Modes de vie
Intolérances et allergies
Énergie (kcal)76,2
Glucides (g)1,73
dont sucres (g)1,69
Lipides (g)1,85
dont saturés (g)0,49
Protéines (g)12,89
Fibres (g)0,82
Vente (g)0,11
  • Protéines
    12,89g·75%
  • Glucides
    1,73g·10%
  • Graisses
    1,85g·11%
  • Fibres
    0,82g·5%